Le maltitol fait partie de la famille des édulcorants et notamment des polyols.
Il représente une alternative intéressante au sucre de par sa texture et son pouvoir sucrant.
L'avantage est qu'il contient bien moins de calories que le sucre classique.
Il résiste à la chaleur, rehausse le goût de certains aliments et leur apporte même une saveur fraîche en bouche.
De plus, il n'est pas cariogène, contrairement au sucre qui favorise l'apparition de caries.

Utilisations :
Le maltitol s'utilise pour les pâtisseries, les confiseries, mais aussi le chocolat.
Toutes les préparations où l'on souhaite réduire l'indice glycémique.
Le dosage conseillé : substitution totale ou partielle du saccharose.
L'incorporation se fait à n'importe quel stade de la fabrication sans modifier votre recette.

Ingrédient : maltitol E965(i) 100%
Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
DDM : 1 an à date de production
Poids net : 5 kg

Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1000 kj / 240 kCal
Matières grasses : max 0,1 g
Dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 99,8 g
Dont polyols : 99,8 g
Fibres : 0 g
Protéines : max 0,1 g
Sodium : max 0,5 mg
Potassium : max 0,5 mg
Allergènes : absence

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

Documentation téléchargeable

fiche technique maltitol poudre.pdf

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Questions-Réponses

Une question......

Bonjour,
Pour mon mari diabétique, je fais des desserts avec ce produit, c’est parfait, il fond très bien contrairement à l’erythritol qui reste granuleux en bouche même à la cuisson.
J’aimerais vous demander si c’est possible de faire un caramel avec du maltitol, si oui, comment procéder ?
Merci à vous
Cordialement
Sylvia Tillaux

SylviaTillaux 3 mars 2024

Réponse par ChefPhilippe 4 mars 2024

Bonjour,
Le caramel ne sera pas possible.
Vous êtes ici avec un édulcorant, pas du saccharose.
Cordialement.

Maltitol en poudre 5 kg Louis François

Maltitol en poudre
5 kg

Louis François