Faites des glaces à faible teneur en calories avec l'inuline à froid.
L'inuline a la propriété de former des gels retenant une grande quantité d'eau.
Utilisé comme agent de charge et substitut des graisses pour la production de crème glacée et de pâtisserie à faible teneur en calories.
100% dérivé du fructose, il est extrait des racines et tubercules d'une plante appelée l'inule.
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J'aimerai savoir comment utiliser de l'inuline lorsque je fais dans mon thermomix une crème au café cuite à la vapeur par la suite, de quelle façon rajouter l'inuline et combien
Merci pour votre réponse
Irène RISCHMANN