Gomme Gellane

150 g

Louis François

Gomme Gellane E418.
Poudre blanche à blanc cassé, inodore et sans saveur.

Gélifiant, stabilisant et agent filmogène.

• Excellente stabilité
• Stable à la chauffe
• Gel ferme
• Préserve les saveurs
• Permet le maintien de gel en suspension dans une préparation
• Poudre fine pour une meilleure hydratation
• Peut s'utiliser en présence d'autres hydrocolloïdes
• Forte compatibilité avec les protéines

Utilisations:
Idéale pour les aspics, desserts gélifiés, gelées et préparations de fruits, confiseries, produits laitiers, glaces et glaçages.

Dosage :
Général => 0,05 à 4 %

• Composition : poudre obtenue par fermentation microbienne à partir de sucre avec la bactérie Sphingomonas elodea
• Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur dans son emballage d'origine fermé
• Poids net : 150 g