Gelcrem froid

500 g

Sosa

Le Gelcrem froid sert à épaissir instantanément les liquides sans apport de chaleur.
Il suffit de le mélanger à froid dans une préparation pour obtenir une texture lisse, homogène et proche d'une crème pâtissière ou d'une crème anglaise.
Cette particularité permet de préserver l'intégrité des ingrédients, notamment dans les préparations à base de fruits, dont les arômes restent frais et non altérés par la cuisson.

Idéal pour réaliser des crèmes froides, des garnitures de fruits, des sauces, des soupes épaissies ou encore des pâtisseries sans cuisson.
Il permet aussi de créer des préparations sans oeufs ni produits laitiers, tout en conservant une texture riche et onctueuse.

Applications :
Il fonctionne avec tous types de liquides (eau, lait, jus, purées) et peut remplacer des amidons traditionnels tout en offrant une texture plus stable et régulière.
Son dosage se situe généralement entre 40 et 80 g par kilogramme, selon la consistance souhaitée.
Il est également thermo-irréversible, ce qui signifie que la texture obtenue ne se liquéfie pas à nouveau sous l'effet de la chaleur.

• Ingrédients : amidon de pomme de terre modifié E1414
• Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière dans son emballage fermé
• Poids : 500 g