Gelcrem chaud

500 g

Sosa

Le Gelcrem chaud est un épaississant à chaud composé d'amidon de maïs raffiné.
Il développe une texture lisse, homogène et stable, idéale pour les préparations nécessitant une cuisson.
ll offre une grande résistance à la chaleur et à la cuisson au four, sans perte de pouvoir épaississant, ce qui le rend adapté aux recettes exigeantes comme les crèmes pâtissières, les flans ou les sauces chaudes.
Il est également stable à la congélation, permettant de préparer, congeler puis décongeler des préparations sans altération de texture.

Applications :
Son dosage varie généralement entre 20 et 50 g par litre, selon la texture souhaitée.
Il est compatible avec tous types de liquides (eau, lait, jus, bouillons), et son goût neutre permet de préserver pleinement les saveurs des ingrédients utilisés.
Il doit être incorporé à froid dans un liquide, puis activé par la chaleur, généralement entre 90 et 130 °C.

• Ingrédients : amidon de maïs raffiné
• Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière dans son emballage fermé
• Poids : 500 g