Lait de coco deshydraté

1 kg

Louis François

Le lait de coco en poudre, grâce à son arôme naturel et puissant, est très utilisé en pâtisserie, confiserie, chocolaterie...

On commence par extraire la pulpe fraîche de la noix de coco de sa coque (origine Sri Lanka), qui est ensuite pressée pour obtenir une pâte crémeuse.
Après filtrage, on ajoute à cette pâte des malto-dextrines et caséinates de sodium.
La solution est homogénéisée et passe dans une tour d'atomisation, qui la transforme en poudre.

Utilisation :
5 à 15% par rapport au produit fini.
Le lait de coco en poudre est à diluer dans de l'eau chaude.
Mais il peut aussi être utilisé tel quel pour épaissir une préparation tout en l'aromatisant.

Domaines d'applications :
Peut être rajouté dans une pâte à muffin, à gâteaux, à pancakes.
Dans une partie du lait ou de la crème pour la réalisation de flans, de crèmes, de glaces...
Ou encore directement dans les smoothies, les plats salés exotiques...

• Composition : lait de noix de coco déshydraté - maltodextrines - caséinates de sodium
• Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
• Poids net : 1 kg