Citrate trisodique E331.
Cristaux granuleux blancs ou poudre cristalline blanche pratiquement inodore.
Le citrate de sodium ou citrate trisodique est principalement utilisé comme additif alimentaire normalement comme aromatisant ou comme conservateur. Son numéro E est E331.
Le citrate de sodium est utilisé comme agent aromatisant dans certaines variétés de limonades. Il est commun comme ingrédient dans les saucisses Bratwurst et est aussi utilisé dans les boissons industrialisées pour leur donner un goût acide.
On l'utilise dans les crèmes glacées, les confitures, le lait en poudre, les fromages industrialis&és, les boissons gazeuses et le vin.
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