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4 colorants alimentaires
hydrosoluble
Mallard Ferrière

1 note
Référence : 13540
12,90 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
4 colorants alimentaires - hydrosoluble - Mallard Ferrière
4 colorants alimentaires - hydrosoluble - Mallard Ferrière
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PRIX CHOC :
Toile de cuisson Silpat
Demarle
Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm
14,90 €8,90 €
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Description

Assortiments de 4 colorants alimentaires (jaune E102, rouge E124, vert E104/E133, bleu E133).

  • Conditionnement : En 4 flacons de 7 ml

Nota : Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.

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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm
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Conditions d'utilisation
Bonjour, je cherche à utiliser ces colorants alimentaires dans une préparation dont la température monte à 160°C, même s'il serait normal que la teinte varie un peu, est ce que les couleurs vont persister à cette température ?
Merci d'avance de votre réponse.
Michel_VIENNOIS 28 novembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 30 novembre 2023
Bonjour,
On ne peut jamais le savoir à l'avance, car ça ne dépend pas que du colorant, ça dépend aussi de milieu dans lequel est est rajouté. Vous devez donc faire des essais pour vous rendre compte du résultat. Une autre solution, forcer un petit peu en quantité de colorant s'il y a déperdition à la cuisson.
Bonne journée.