4 colorants alimentaires
hydrosoluble

Mallard Ferrière

Name: 4 colorants alimentaires - hydrosoluble - Mallard Ferrière
Brand: Mallard Ferrière
SKU: mfe-13540
Price: 12.9 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.0 (1 reviews)

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Référence : 13540

4 colorants alimentaires - hydrosoluble - Mallard Ferrière

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Description

Assortiments de 4 colorants alimentaires (jaune E102, rouge E124, vert E104/E133, bleu E133).

Conditionnement : En 4 flacons de 7 ml

Nota : Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.

Documentation téléchargeable

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Conditions d'utilisation

Bonjour, je cherche à utiliser ces colorants alimentaires dans une préparation dont la température monte à 160°C, même s'il serait normal que la teinte varie un peu, est ce que les couleurs vont persister à cette température ?
Merci d'avance de votre réponse.

Michel_VIENNOIS 28 novembre 2023

Réponse par ChefPhilippe 30 novembre 2023

Bonjour,
On ne peut jamais le savoir à l'avance, car ça ne dépend pas que du colorant, ça dépend aussi de milieu dans lequel est est rajouté. Vous devez donc faire des essais pour vous rendre compte du résultat. Une autre solution, forcer un petit peu en quantité de colorant s'il y a déperdition à la cuisson.
Bonne journée.

4 colorants alimentaires hydrosoluble Mallard Ferrière

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