Colorant alimentaire en poudre vert pistache
lipodispersible
25 g

Référence : cvpo233pl
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Colorant alimentaire en poudre vert pistache - lipodispersible - 25 g - Selectarôme
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Description
Fabriqué en France

Colorant en poudre vert pistache E102-E133.
Ce colorant est lipodispersible : soluble dans les graisses (huile, beurre, chocolat blanc et autres nappages...)

La concentration importante de ce colorant nécessite un dosage précis. Nous conseillons à l'utilisateur de tester en conditions extrêmes (lumière, chaleur, PH, tenue dans le temps) avant la mise en œuvre.
Les interactions éventuelles avec d'autres composants ou certains procédés de fabrication ne sont pas prévisibles.

  • Dosage conseillé: Se référer à la législation en vigueur (cf. Règlement (CE) n°1333/2008)
  • Boulangerie fine: interdit
  • Décorations/ Enrobages: 0.11% max.
  • Fourrages: 0.11% max.
  • Ingrédients : colorant E102, E133
  • Conditionnement : Flacon de 25 gr

Nota : Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants

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Colorant alimentaire en poudre vert pistache - lipodispersible - 25 g - Selectarôme
colorant
excellent rendu sur du chocolat blanc
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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bestfarah 25 mai 2017 Achat vérifié
Colorant alimentaire en poudre vert pistache - lipodispersible - 25 g - Selectarôme
Flocage
Bonjour, ce produit est-il utilisable pour flocage au pistolet à peinture? (Dans mélange chocolat blanc/beurre de cacao)? Merci.
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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atsukan 15 avril 2017
Réponse par ChefPhilippe 15 avril 2017
Oui tout a fait !
Colorant alimentaire en poudre vert pistache - lipodispersible - 25 g - Selectarôme
Problème
Bonjour chef j’ai voulu coloré ma génoise en vert et après cuisson elle est devenu marron quelle est la solution pour qu’elle reste bien vert merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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jerome106 15 août 2018 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 21 août 2018
Utilisez un colorant hydrosoluble de préférence et liquide.
Colorant alimentaire en poudre vert pistache - lipodispersible - 25 g - Selectarôme
Question
Le fait qu'il soit liposoluble uniquement le rend il utilisable pour d'autre préparation autre que graisseuse comme pour la confection de macaron? (à intégrer dans une meringue par ex)
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Nicolas74000 2 octobre 2017
Réponse par ChefPhilippe 4 octobre 2017
Non pas du tout adapté pour les macarons
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On peut utiliser pour les glace ?
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Elodie13 26 mai 2016
Réponse par ChefPhilippe 27 mai 2016
oui bien sûr.
Colorant alimentaire en poudre vert pistache - lipodispersible - 25 g - Selectarôme
bon produit
bon produit économique une pointe de couteau suffit
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fredmeung 4 janvier 2016 Achat vérifié
Colorant alimentaire en poudre vert pistache - lipodispersible - 25 g - Selectarôme
colorant
bonjour chef philippe combien de colorant puis je mettre pour un litre creme fleurette.pour donner couleur a un panna cotta.merci
0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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tiloutilette 17 mai 2018
Réponse par ChefPhilippe 18 mai 2018
Vous devez le rajouter petit à petit jusqu'à ce que vous atteignez la coloration souhaitée.
Réponse par tiloutilette 22 juin 2018
bonjour j ai voulu realiser panna cotta ou j ai mis 5 ml arome vanille Tahiti pour 1 litres creme fleurette ensuite j ai mis colorant vert pistache.j ai fait bouillir.laisser refroidir puis mis freezer au demoulage couleur catastrophique.presque marron sur dessus comme si la vanille avait tout fausser.que s es t il passer
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Pourcentage
Bonjour Chef,
Noêl arrive et j'ai de nouveau envie de travailler le chocolat comme beaucoup de vos internautes qui vous suivent régulièrement.
J'aurai aimé savoir combien de % de ce colorant faut' il ajouter de à une préparation de 500 grs de chocolat blanc?
il y a marqué
Dosage conseillé: Se référer à la législation en vigueur
il y a également marqué
Décorations/ Enrobages: 0.11% max
Si je fais 0.11% de 500grs je trouve 0.55grs c'est vraiment pas beaucoup

2e question une fois ce chocolat blanc avec le colorant travaillé peu t’on le garder afin de l'utiliser pour une utilisation future en procédant à nouveau bien entendu au tempérage ?

D'avance merci pour votre réponse et passez de très belles fêtes de fin d' année

Bien cordialement

Serge
sergio67500 20 novembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 24 novembre 2022
Bonjour,
Comme en ce qui concerne l'utilisation des arômes j'ai pour habitude de dire que la quantité de colorant est en fonction de l’intensité de couleur (ou de parfum pour les arômes) que vous souhaitez obtenir. Il est préférable de procéder à cet ajout avec parcimonie, de mixer la préparation (de goûter si c'est pour un arôme) et d’en ajouter si nécessaire. Il est en effet plus facile d’en ajouter que d’en retirer !
Avec un chocolat déjà tempéré, vous pouvez vous en servir soit pour faire un gâteau au chocolat par exemple, soit pour réaliser de nouveau des moulages. Et effectivement, le tempérage doit être refait depuis le début en recommençant les étapes de tempérage comme si le chocolat n'avait jamais été tempéré.
Cordialement