Blanc d'œuf en poudre
1 kg

Référence : 600035
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Blanc d'œuf en poudre - 1 kg - Unipâtis
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Description
Fabriqué en France

Le blanc d'œuf séché en poudre présente tous les avantages en matière d'hygiène.
Ses atouts : Il monte en neige avec une meilleur tenue et dispose d'un pouvoir de liaison et de coagulation. Il se conserve plusieurs mois à température ambiante,
Ces blancs en poudre lors du battage emmagasinent plus facilement les molécules d'air ce qui apporte un résultat plus léger et plus aérien à vos meringues par exemple.

Utilisations :

  • Pâtisserie et biscuiterie : mousse et meringuage
  • Pâtisserie et biscuiterie : mouillage pour macarons et fours amandes
  • Charcuterie-salaisons : utilisé pour les mousses de foie gras, la clarification des gelées et la liaison des viandes en pâtés.

  • Ingrédients : Blanc d'œuf de poule en poudre
  • DDM : 24 mois en conditionnement d'origine.
  • Poids net : 1 kg
  • Marque : Unipâtis
En savoir plus

Mode d'emploi : Pour 1 Kg : ajouter 125 g de poudre à 875 g d'eau puis homogénéiser.
La poudre peut être soit reconstituée avec de l'eau ou tout autre ingrédient liquide, soit mélanger à sec aux autres ingrédients.

Stockage : Stocker le produit au sec, à l'abri de la lumière et à température ambiante (15°C - 20°C)

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Blanc d'œuf en poudre - 1 kg - Unipâtis
Financiers
bonjour
Peut on utiliser les blancs d oeufs en poudre pour realiser des financiers?
Merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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stefany1978 19 juillet 2020
Blanc d'œuf en poudre - 1 kg - Unipâtis
Macaron
Bonjour,

Peut on utiliser ce produit pour faire des macarons à la place des blancs d'oeuf frais ?

Merci
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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cyril.patisserie 13 juin 2020
Réponse par ChefPhilippe 23 juin 2020
Bonjour,
Pour réaliser des macarons, je vous conseille l'utilisation de blanc d'oeuf frais ou de blanc d'œuf liquide pasteurisé, à la place de blanc d'œuf séché en poudre.
Bien cordialement
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