Jaune d'oeuf séché pasteurisé
Gallia
1 kg

Référence : 1021A
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Jaune d'oeuf séché pasteurisé - Gallia - 1 kg - Louis François
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Description

Jaune d'oeuf de poule séché, pasteurisé, Gallia.
Pouvoirs liant et émulsifiant dans les pâtes biscuitières, pâtissières et crèmes glacées, grâce à la lécithine contenue dans le jaune d'oeuf (environ 14 % par rapport à la matière sèche).
Utilisations :

  • Pâtisserie, biscuiterie, Confiserie.
  • Glaces et crèmes glacées : 180 g jaune d'oeuf poudre Gallia + 825 g sucre+ 3 litres de lait.
  • Plats cuisinés, pâtes alimentaires, mayonnaise, sauce salade.

Mélanger préalablement la poudre avec les autres composants secs de la formule, puis ajouter l'eau.
Reconstitution théorique d'1 kg de jaune d'œuf liquide : 430 g de poudre de jaune d'œuf + 570 g d'eau.
1 kg de poudre de jaune d'œuf équivaut à 115 jaunes d'œuf environ.

  • Poids net : 1 kg
  • DDM : 1 an à date de production dans son emballage d'origine.
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Conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé.

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Jaune d'oeuf séché pasteurisé - Gallia - 1 kg - Louis François
tout à fait ce que j'espérai ,produit excellent pour les glaces .
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gemo55 16 avril 2022 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
conservation
Temps de conservation après ouverture et à quelle température doit-on conserver ce produit ?
philou71320 1 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 3 mars 2022
Bonjour,
La DDM (date de durabilité minimale) de ce produit est de 1 an à partir de la date de fabrication dans son emballage d'origine (que le pot soit ouvert ou non). Ce produit doit être conservé à l'abri de l'humidité et de la chaleur dans l'emballage fermé.
Cordialement