Plaque spéciale feuilletage
60 x 40 cm

Référence : 11595
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Plaque spéciale feuilletage - 60 x 40 cm - Mallard Ferrière
Plaque spéciale feuilletage - 60 x 40 cm - Mallard Ferrière
Plaque spéciale feuilletage - 60 x 40 cm - Mallard Ferrière
Plaque spéciale feuilletage - 60 x 40 cm - Mallard Ferrière
Plaque spéciale feuilletage - 60 x 40 cm - Mallard Ferrière
Plaque spéciale feuilletage - 60 x 40 cm - Mallard Ferrière
Plaque spéciale feuilletage - 60 x 40 cm - Mallard Ferrière
Dimensions :
40 x 30,5 cm
53 x 32,5 cm
60 x 40 cm
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Description
Fabriqué en France

Plaque spécial feuilletage permettant de réaliser un feuilletage d'une épaisseur très régulière de 9 mm.
Composée de 2 plaques coulissantes en aluminium perforé.

Note du fabricant : "Les plaques aluminium perforées peuvent présenter de légères rayures de surfaces liées au procédé de fabrication. Cela n'altère en rien leur qualité notamment d'excellente conduction de chaleur."

  • Dimensions : 60 x 40 cm
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Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Belle invention
J'en rêvais ils l'ont fait, j'ai fait un gros mille feuille sans difficulté.
dommage que je ne puisse pas mettre une photo, elle se passait de commentaire.

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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artefact06 22 décembre 2021 Achat vérifié
Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Cuisson parfaite de ma pâte feuilletée inversée pour confectionner un mille-feuille. Cependant, j'ai posé une feuille de papier sulfurisé sur le dessus pour pouvoir ouvrir le tiroir sans abîmer ma pâte .
En effet, ma première tentative a été compliquée pour faire coulisser le dessus car la pâte gênait.
Je suis enchantée de mon investissement !
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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brigittebiancheri 9 février 2021 Achat vérifié
Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Très bon produit pour les amateurs, attention à l'épaisseur de la pâte 3 mm (mille-feuilles chocolat. Thierry Bamas)
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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alaingar 17 décembre 2019 Achat vérifié
Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Fantastica
Ottima fattura, misure ideali per forno di casa, indispensabile per risparmiare tempo e ottenere un ottimo risultato, anzi professionale. Cottura ottima della pasta sfoglia per millefoglie. La cottura è perfetta sia per pasta sfoglia "normale" che per pasta sfoglia caramellata. Di sicuro ne acquistero delle altre. Ovviamente consigliata, ve lo dice uno che va a Parigi dalla Sardegna almeno una volta l'anno solo per mangiare una ottima millefoglie.
7 internaute(s) sur 7 ont trouvé ce commentaire utile.
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Maxcap 24 mai 2019 Achat vérifié
Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
super produit
bonjour, j'adore faire de la pâtisserie, et avant mes pâtes feuilletées étaient diformes lorsque je les cuisaient, mais maintenant plus de problème, une pâte feuilletée uniforme et dorée à souhait, c'est un investissement qui vaut le coup. merci.
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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carole.pierru 12 avril 2019 Achat vérifié
Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Plaque spéciale feuilletage
Cette plaque est géniale grâce à elle la pâte garde tout son croustillant et gonfle parfaitement
Simple et SUPER pratique
Je recommande à tous les pâtissiers
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Helios 21 octobre 2018 Achat vérifié
Réponse par Helios 21 octobre 2018
Et la température et temps de cuisson dans la vidéo était parfaits pour un résultat impeccable
Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
Plaque à feuilletage
Peut on utiliser ces plaques seules pour cuire autre chose qu un feuilletage ?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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pivoine450 8 janvier 2018
Réponse par ChefPhilippe 9 janvier 2018
Non elle ne sert que pour la pâte feuilletée, conçue à la base pour cet usage.
Plaque spéciale feuilletage - 40 x 30 cm - Meilleur du Chef
même pour les "pas doués" ça marche!!
Excellent investissement! J'ai abaissé la pâte feuilletée à l'aide des petites réglettes que je vous avais acheté auparavant;j'ai utilisé les 3mm,et miracle!! ma pâte etait belle plate et croustillante!! Par contre dans vôtre video,il est dit de la cuire à 170° pendant 35min...il m'a fallu 55min pour qu'elle soit dorée.La prochaine fois j'essaierai à 180°.
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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marinamasi 28 mars 2017 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 28 mars 2017
Il peut y avoir des variations selon les fours.
internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile.
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Questions-Réponses
Questions-Réponses
Feuilletage caramélisé
Bonjour Chef, j’envisage d’acheter la plaque spécial feuilletage, pouvez-vous me dire si avec celle-ci il est possible de caramélisé le dessus du feuilletage et si oui, à quel moment ? Merci Excellente journée.
Castagna 10 mars 2023
Réponse par ChefPhilippe 14 mars 2023
Bonjour,
Oui il est possible de caraméliser la surface de la pâte feuilletée en utilisant cette plaque spéciale feuilletage. Pour cela, vous devez recouvrir la plaque inférieure d'une feuille de papier sulfurisé et la saupoudrer avec un léger voile de sucre glace. Ensuite, vous déposez dessus l'abaisse de pâte feuilletée que vous saupoudrez également avec du sucre glace. Puis vous recouvrez le tout avec une seconde feuille de papier sulfurisé. Et vous terminez en faisant coulisser la plaque du dessus afin de tout enfermer.
Une très bonne journée à vous aussi !
Température et temps de cuisson
Bonjour,

Quelles sont la durée et la température idéales pour la cuisson de la pâte dans la plaque ?

Merci
SebRav 8 février 2022
Réponse par ChefPhilippe 8 février 2022
Bonjour,
La cuisson de la pâte feuilletée se fait dans un four ventilé (chaleur tournante), préchauffé à 180°C, pendant 30 à 40 minutes selon les fours. Je vous conseille de cuire votre pâte durant 30 minutes, et au bout de ce temps de cuisson, ouvrez légèrement la plaque pour contrôler la coloration de la pâte feuilletée. Celle-ci sera cuite lorsqu'elle sera bien dorée.
Cordialement
Plaque spéciale feuilletage
Bonjour,
pour le mode de cuisson de la pâte feuilletée millefeuille , je peux utilisé haut et bas plus ventilateur ou que le mode classique haut et bas
Merci.
Bejaoui 5 décembre 2021
Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2021
Bonjour,
Préférez la chaleur tournante (ventilateur). ;-)