Cadre supplémentaire noir
40 x 30 cm
Ht 2 cm

Référence : 370114
82,55 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
Cadre supplémentaire noir - 40 x 30 cm - Ht 2 cm - Matfer
Type :
Cadre jaune
Cadre noir
Cadre rouge
Kit de base
Plaque inox
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Description
Fabriqué en France

Cadre supplémentaire noir de hauteur 2 cm pouvant compléter le kit de base 40 x 30 cm.
Ce système exclusif, créé par Matfer, permet le montage rapide et simple de plaques d'entremets, de mousses, d'opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire d'avantage.
On obtient ainsi très facilement des entremets prêts à couper, dont les couches successives sont régulières et du plus bel effet, en réduisant considérablement le temps de montage.
On peut également intercaler des couches de biscuit entre les garnitures.

  • Format du cadre : 40 x 30 cm (37 x 27 utile)
  • Hauteur : 2 cm (coins noirs)
  • Marque : Matfer
En savoir plus

Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l'ensemble des cadres superposables remplace avantageusement 4 cadres traditionnels.
1 - le cadre à mousse : la hauteur totale des 3 cadres soit 45 mm corresponnnnd aux cadres à mousse classiques.
2 - le cadre à entremets : la hauteur de 35 mm des entremets classiques est obtenue grâce à la superposition des cadres de 20 et de 15 mm (ou en se procurant un cadre supplémentaire de 10 mm, par la superposition de 2 cadres de 10 mm et d'un cadre de 15 mm, pour réaliser un entremet 3 parfums).
3 - le cadre opéra : par superposition des cadres de 15 et 10 mm.
4 - les cadres 35 x 35 cm sont spécialement conçus pour la fabrication de plaque de ganache, de praliné, de pâtes de fruits qui pourront être coupées à la guitare, sans perte de produit à la coupe.

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Cadre superposable - Kit de base - 40 x 30 cm - Matfer
quantité
Bonjour chef, je souhaite réaliser un entremet avec bavaroises pour le cadre 40x30 pouvez vous m'indiquer les quantités nécessaires pour les cadres 20mm et 15mm? je vous remercie cordialement.
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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bombil2424 15 janvier 2021 Achat vérifié
Cadre superposable - Kit de base - 40 x 30 cm - Matfer
Nb de parts pour cadre supperposable
Bonjour Chef
Je voudrais connaitre la taille finale du gâteau et le nombre de parts que l'on peut avoir avec le cadre kit 40 cm x 30 cm ? Je dois faire un gâteau pour 40 personnes . Est-ce que ce format convient-il?
Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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razaid 4 mai 2019
Réponse par ChefPhilippe 9 mai 2019
Bonjour,
Comme je vous ai répondu dans la recette du gâteau d'anniversaire, pour un entremets pour 40 personnes vous aurez besoin d'un cadre superposable de 60 x 40 cm, ou deux cadres superposables de 40 x 30 cm.
Plaque supplémentaire - 40 x 30 cm - Matfer
Bonjour chef, en quoi consiste exactement cette plaque ? Merci
Cordialement,
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Calimero53 20 juillet 2018
Cadre superposable - Kit de base - 40 x 30 cm - Matfer
Pour de jolis entremets
Certes c'est un investissement, mais je suis ravie de cet outil qui m'a permis de réaliser un bel entremets prévu pour 20 personnes qui a fait son effet à la découpe ! Les couches réalisées sont parfaites et régulières.
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nadege73 22 novembre 2016 Achat vérifié
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Questions-Réponses
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résistance température
Bonjour,
Est ce que ces cadres superposables résistent à une température de106/107°C ( pâte de fruit ) ?
Merci à vous d'avance
jfdelmotte 30 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 31 mars 2022
Bonjour,
Je vous le déconseille car les coins en plastique risquent de se déformer au contact de la chaleur.
Cordialement
possibilité de mettre les cadres au congélateur?
Bonjour chef,
C'est la première fois que j'écris sur votre page.
Je me suis passionnée pour la pâtisserie depuis le Covid et réaliser de nombreuses recettes toujours réussis grâce à vos explications très claires.
J'investie au fur et à mesure dans du matériel de pâtisserie.
Je souhaiterais donc investir dans ces cadres superposables et je voudrais savoir s'ils passent au congélateur pour la réalisation d'entremets?
Cordialement, merci pour votre réponse.
FIFIBRUND'ACIER 20 mars 2022
Réponse par ChefPhilippe 22 mars 2022
Bonjour,
Je vous déconseille de placer ces cadres superposables dans le congélateur. J'ai bien peur que les coins en plastique ne résistent pas à de si grands écarts de température. De passer de températures positives à des températures négatives à répétition, pourrait rendre ces angles en plastique cassants.
Cordialement