Cadre superposable spécial guitare
38 x 38 cm
Kit de base

Référence : 370105
118,55 € TTC Prix TTC - Enlever 20% hors CEE.
à partir de 39,52 € x 3 sans frais
Cadre superposable spécial guitare - 38 x 38 cm - Kit de base - Matfer
Cadre superposable spécial guitare - 38 x 38 cm - Kit de base - Matfer
Cadre superposable spécial guitare - 38 x 38 cm - Kit de base - Matfer
Cadre superposable spécial guitare - 38 x 38 cm - Kit de base - Matfer
Cadre superposable spécial guitare - 38 x 38 cm - Kit de base - Matfer
Cadre superposable spécial guitare - 38 x 38 cm - Kit de base - Matfer
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Description
Fabriqué en France

Système exclusif créé par Matfer permettant le montage rapide et simple de plaques d'entremets, de mousses, d'opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage.
On obtient ainsi très facilement des entremets prêts à couper, dont les couches successives sont régulières et du plus bel effet, en réduisant considérablement le temps de montage.
On peut également intercaler des couches de biscuit entre les garnitures.

Le kit de base comprend :

  • 1 plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales.
  • 1 cadre superposable, hauteur 10 mm (coins jaunes)

  • Format : 38 x 38 cm (35 x 35 utile)
En savoir plus

Procédé :
1 - Poser la plaque inox sur une surface plane et positionner le premier cadre choisi.
2 - Remplir le premier cadre posé sur la plque spéciale, avec la garniture choisie.
3 - Lisser avec une règle. Selon la garniture, mettre au froid pour durcir.
4 - Poser ensuite le deuxième cadre sur le premier, remplir avec une autre garniture et lisser.
5 -Procéder de même pour la troisième garniture. Congeler l'ensemble si nécessaire avec la plaque.
6 - Démouler en enlevant un à un les cadres (ne pas chauffer avec un chalumeau, utiliser un pistolet à air chaud).

Grâce à ses multiples combinaisons possibles, l'ensemble des cadres superposables remplace avantageusement 4 cadres traditionnels.
1 - le cadre à mousse : la hauteur totale des 3 cadres soit 45 mm corresponnnnd aux cadres à mousse classiques.
2 - le cadre à entremets : la hauteur de 35 mm des entremets classiques est obtenue grâce à la superposition des cadres de 20 et de 15 mm (ou en se procurant un cadre supplémentaire de 10 mm, par la superposition de 2 cadres de 10 mm et d'un cadre de 15 mm, pour réaliser un entremet 3 parfums).
3 - le cadre opéra : par superposition des cadres de 15 et 10 mm.
4 - les cadres 35 x 35 cm sont spécialement conçus pour la fabrication de plaque de ganache, de praliné, de pâtes de fruits qui pourront être coupées à la guitare, sans perte de produit à la coupe.

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Avis des clients
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Cadre superposable spécial guitare - 38 x 38 cm - Kit de base - Matfer
Cadre superposable spécial guitare
Bonjour chef Philippe
Sans guitare peut on couper correctement les chocolats pralines et ganache.
Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
Cet avis vous a-t-il été utile? Merci !
rosycambonie 5 novembre 2020
Réponse par ChefPhilippe 10 novembre 2020
Bonjour,
Pas d'autres choix que d'utiliser un couteau à lame lisse.
Cadre superposable spécial guitare - 38 x 38 cm - Kit de base - Matfer
beau cadeau
tres utile mais toujours un peu cher pour acquérir les autres cadres
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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clementinemalou 5 janvier 2016 Achat vérifié