Poudre de couleur blanc crème permettant de reconstituer du lait écrémé liquide après adjonction d'eau.
Pour 1 litre de lait écrémé, mélanger 940 ml d'eau et 94 g de poudre de lait.
1 kg de poudre de lait permet de reconstituer 10,6 Litres de lait écrémé à 0,5g/L de matières grasses.
Cette poudre peut être employée en l'état, en reconstitution ou en mélange à sec.
Nota : Ce produit n'est pas destiné à l'alimentation des nourrissons de moins de 12 mois
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je suis pâtissière et je cherche a doser cette poudre de lait pour une recette, cependant je n'ai aucune idée de comment je pourrai faire. Je vous explique, j'ai vu qu'un autre professionnel dont j'aime beaucoup le travail fait des cookies avec de la poudre de lait, j'ai pu voir que cette poudre de lait ralentit la déshydratation et est une aide aussi à la conservation, ces deux éléments sont très intéressant pour la texture et la durée de vie des cookies.
sauriez-vous quelle pourrait être la quantité de poudre de lait a utiliser pour 1kg de préparation ?
En vous remerciant pour votre temps,
Bonne journée à vous !