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Lait écrémé en poudre
1 kg
Louis François

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Référence : 1220a
17,50 € TTC Prix TTC - Enlever 5.5% hors CEE.
Lait écrémé en poudre - 1 kg - Louis François
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PRIX CHOC :
Toile de cuisson Silpat
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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm
14,90 €8,90 €
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Description

Poudre de couleur blanc crème permettant de reconstituer du lait écrémé liquide après adjonction d'eau.
Elle est obtenue par concentration sous vide et séchage paratomisation dans un courant d'air chaud, de lait écrémé.
Pour 1 litre de lait écrémé, mélanger 940 ml d'eau et 94 g de poudre de lait.
1 kg de poudre de lait permet de reconstituer 10,6 Litres de lait écrémé à 0,5g/L de matières grasses.
Cette poudre peut être employée en l'état, en reconstitution ou en mélange à sec.

Nota : Ce produit n'est pas destiné à l'alimentation des nourrissons de moins de 12 mois

  • Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
  • Poids net : 1 kg
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Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Valeur énergétique : 1515 kj / 357 kCal
Matières grasses : 0,5 g
Dont acides gras saturés : 0,3 g
Glucides : 52 g
Dont sucre : 52 g
Fibres : 0 g
Protéines : 36 g
Sodium : 1,0 mg
Allergènes : lait et produits à base de lait.

Selon les règlements (CE) N° 1829/2003 et N°1830/2003, le produit ne consiste pas et ne contient pas d'OGM, il n'est pas produit à partir de, et ne contient pas d'ingrédients OGM.

Le produit n'a pas subi de traitement ionisant, de plus il n'est pas fabriqué à partir de matières premières ionisées.

Le produit n'est pas fabriqué avec des nanotechnologies, et ne contient pas de nanomatériaux au sens du règlement CE n°1169/2011.

Documentation téléchargeable
fiche technique lait ecreme poudre.pdf
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Dosage Poudre de Lait
Bonjour chef !

je suis pâtissière et je cherche a doser cette poudre de lait pour une recette, cependant je n'ai aucune idée de comment je pourrai faire. Je vous explique, j'ai vu qu'un autre professionnel dont j'aime beaucoup le travail fait des cookies avec de la poudre de lait, j'ai pu voir que cette poudre de lait ralentit la déshydratation et est une aide aussi à la conservation, ces deux éléments sont très intéressant pour la texture et la durée de vie des cookies.

sauriez-vous quelle pourrait être la quantité de poudre de lait a utiliser pour 1kg de préparation ?

En vous remerciant pour votre temps,
Bonne journée à vous !
LeaGuillot 22 juin 2022
lait en poudre
serait-il possible d'avoir la date de péremption ? merci
manilenzo 21 mai 2022
Réponse par ChefPhilippe 23 mai 2022
Bonjour,
Le lait écrémé en poudre que nous avons aujourd'hui en stock est à consommer de préférence avant le 12/2023.
Cordialement