Arôme rhum brun
hydrosoluble
58 ml

Référence : rhum58
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Arôme rhum brun - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Contenance :
58 ml
115 ml
500 ml
1 litre
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Description
Fabriqué en France

Arôme (pour denrée alimentaire) rhum brun servant à l'amélioration des préparations culinaires pour la pâtisserie (crèmes dessert, glaces, mousses...) ou la cuisine (sauces, crèmes, potages...)
Cet Arôme ne remplace pas à lui seul la saveur principale de l'aliment, il est simplement destiné à rehausser le goût.
Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte, (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus").

  • Catégorie : Arôme (pour denrée alimentaire) (signifiant que les composants aromatiques de cet Arôme ne sont pas tous d'origine naturelle)
  • Contenance : flacon de 58 ml
  • Dosage : 1 ml d'Arôme équivaut à 22 à 27 gouttes selon les arômes.
En savoir plus

Largement utilisés dans les métiers de bouche depuis de nombreuses années, cet arôme vous apportera gain de temps, créativité et régularité dans toutes vos préparations.
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Cet arôme est très concentré.
Vous pouvez doser soit de façon instinctive de la même façon que vous salez une sauce : vous versez quelques gouttes d'arôme dans la préparation et vous rectifiez suivant le résultat.
Ou bien de façon méthodique en suivant les indications ci-dessous.
Le dosage moyen est de 0.5 % (5g par kg ou 5ml par litre de préparation).
A titre indicatif une cuillère à moka fait entre 2 et 4ml, une cuillère à café entre 4 et 6 ml et une cuillère à soupe entre 8 et 12 ml.
L'étiquette mentionne une fourchette de dosage en fonction de chaque arôme (un arôme menthe n'aura pas le même dosage qu'un arôme framboise).
Cuisson : augmenter le dosage en fonction de la durée et de l'intensité de la cuisson. Exemple : une pâtisserie cuite au four aura besoin d'un dosage double par rapport à une crème dessert.
En général les pâtissiers préfèrent le dosage méthodique et les cuisiniers le dosage instinctif.

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Arôme rhum brun - hydrosoluble - 500 ml - Selectarôme
j'ai du mettre a la poubelle
la bouteille ne comporte aucune proportion même pour donner un ordre d'idées donc j'ai dû mettre à la poubelle 1 kg de pâte à madeleines après cuisson elle avait un gout de chiotte donc les ingrédients +le temps de cuisson + tous à refaire très cool

donc très dessus de c produits
pour info les bouteilles amande amère, vanilles, café donne toujours un ordre idées et cela acheter au super marché
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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ruegare 10 novembre 2022 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 10 novembre 2022
Bonjour,
Il est pourtant bien indiqué dans le descriptif de ce produit : "Chaque flacon est équipé d'un compte-goutte et d'un doseur gradué de 5 en 5 ml (Voir dosage et méthode d'utilisation en cliquant sur "En savoir plus")."
Cette dernière rubrique nous donne un dosage de 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg). En mentionnant que cet arôme est très concentré et qu'il peut être dosé soit de façon instinctive, soit de manière méthodique. Ces procédés sont développés dans "En savoir plus".
De plus, j'ai pour habitude de rappeler dans mes recettes que lorsque nous utilisons un arôme, la quantité de ce dernier est en fonction de l’intensité de parfum que vous souhaitez obtenir. Il est préférable de procéder à cet ajout avec parcimonie, de goûter et d’en ajouter si nécessaire. Il est en effet plus facile d’en ajouter que d’en retirer.
Cordialement
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
J'attends de voir...
L'arôme ne sent pas bon de base. Une fois mis dans la préparation, en y allant gouttes par gouttes et en goûtant au fur et à mesure, on se rend compte que les produits chimiques se ressentent beaucoup trop. Ça arrive en fin de bouche lorsque je goûte ma préparation de canelés et ça se sent avant d'arriver à une puissance arômatique satisfaisante. Ma recette part sur une base de 500ml de lait et 60g de bon vieux rhum. Sachant que l'arôme naturel du vrai rhum perd pas mal de sa superbe une fois passé au four à haute température, j'ai rajouté 30 gouttes d'arôme. Je retrouve un petit goût de solvant en fin de bouche. Espérons que cela change une fois les canelés cuits. Affaire à suivre mais je suis très peu convaincu pour le moment. J'espère ne pas le regretter car j'ai mis du bon rhum et de la bonne vanille dans ma pâte...
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Carman01 3 décembre 2022 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 6 décembre 2022
Bonjour,
Je pense que c'est fort dommage d'utiliser de l'arôme rhum pour la réalisation de cannelés. Il y a certaines recettes où il vaut mieux ne pas substituer les ingrédients d'origine. Et en ce qui concerne l'odeur de cet arôme, il faut dire que c'est un produit concentré qui doit absolument être dilué, pas comme le rhum lui même qui peut être consommé seul.
Cordialement
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Un arôme parfait qu'il faut utiliser avec parcimonie.
Cet arôme est très réussi mais doit être utilisé avec parcimonie. À la différence d'autres arômes, juste quelques gouttes suffisent.
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foscari 20 août 2022 Achat vérifié
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Parfait mais très concentré
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coco1972 9 août 2022 Achat vérifié
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
très concentré donc à petite dose !
Correspond à mes attentes. Pour ma part super utile pour mes canelés :)
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hechek 29 septembre 2015 Achat vérifié
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 115 ml - Selectarôme
Odeur et goût de dissolvant à ongles !!
J'ai gâché tout mon saladier de crêpes samedi avec cet affreux arôme, qui sent et a goût à du dissolvant ! J'utilise depuis des années des arômes, et jamais je n'ai eu un tel problème. Infect !
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sandra311 30 janvier 2017
Réponse par ChefPhilippe 30 janvier 2017
Attention au dosage. Un dosage trop fort apportera un goût chimique.
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
arôme rhum
très bien pour parfumer légèrement des biscuits
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Schollette 16 novembre 2016 Achat vérifié
Arôme rhum brun - hydrosoluble - 58 ml - Selectarôme
Produit de qualité facile à doser
très bon produit, conditionnement idéal à recommander!
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Neronbis 26 novembre 2015 Achat vérifié
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sans alcool?
est ce que cet arôme est sans alcool ?
bisbilles 1 novembre 2022
Réponse par ChefPhilippe 3 novembre 2022
Bonjour,
Si vous cliquez sur la deuxième photo vous pourrez voir les ingrédients qui composent cet arôme rhum brun. Il est indiqué qu'il contient du propylène glycol qui fait partie de la famille des alcools. La fiche technique de cet arôme informe sur les caractéristiques physico-chimiques que le degré alcoolique est de 0.3% vol. +/- 0.1%.
Cordialement
Dosage
Bonjour,
Vous dites dosage à 0,5% mais sur le flacon il est écrit 0,1%.
Merci.
Friktish 31 octobre 2022
Réponse par MeilleurduChef 31 octobre 2022
Bonjour,
En cliquant sur "En savoir plus", nous disons :
Dosage: 0,1 à 1% de la préparation selon les arômes (entre 1 et 10 g par kg).
Le mieux est de tester crescendo jusqu'au résultat souhaité.
Cordialement