Entonnoir automatique en inox

1,9 litre

Matfer

Bonjour,

Les modèles entièrement en inox alimentaire supportent généralement sans problème des préparations à 80-100 °C.
Beaucoup de fabricants recommandent une utilisation avec des produits chauds jusqu'à 90 °C environ.

Si votre objectif est de couler :
- nappage,
- glaçage miroir,
- chocolat,
la température de travail habituelle ne pose généralement aucun problème pour ce type d'entonnoir.

En revanche, d'après sa conception :
Cuve et mécanisme en inox.
Pas de pièces plastiques en contact avec le produit.
Utilisation courante pour coulis, crèmes anglaises, nappages, glaçages, pâtes à choux, appareils à cake, etc.
Il est généralement utilisé sans difficulté avec des préparations entre 20 et 90 °C.
Pour un usage professionnel, je vous conseillerais :
Jusqu'à 80-90 °C : aucun problème particulier.
Entre 90 et 100 °C : possible ponctuellement, mais attention aux brûlures et à la dilatation du mécanisme.
Caramel à 150-170 °C : à éviter. Le produit est trop chaud, dangereux à manipuler dans ce type d'ustensile et risque de figer dans la sortie.

J'espère avoir répondu à votre question.

Cordialement.