Inspiration chocolat amande

3 kg

Valrhona

Sans colorants ni conservateurs, découvrez l'association unique de l'amande naturelle et du chocolat créé par Valrhona.
Une couleur naturelle "biscuit / latte" associée à la texture unique du chocolat pour mettre en avant la fraîcheur de l'amande brute.
Avec son goût marqué de fruit, la gamme inspiration se travaille comme une couverture classique.

Applications :
La couverture Inspiration chocolat amande est idéale pour vos préparations de crémeux et ganaches et convient aussi aux moulages, tablettes, mousses, glaces et sorbets.
Inspiration amandes s'associe parfaitement avec les fruits comme la pomme, la poire, les fruits rouges...
Courbe de tempérage : Fonte (40/45°C) , Cristallisation (26/27°C) , Travail (30/31°C)
Laissez aller votre inspiration.

• Ingrédients : sucre, poudre d'amandes 30,6%, beurre de cacao 30,5%, lécithine de soja
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
• Origine : France
• Poids net : 3 kg