Chocolat noir Manjari 64%

3 kg

Valrhona

Chocolat de couverture Manjari 64 % par Valrhona.
Pure origine créée par la célèbre chocolaterie Valrhona, Manjari nous emmène directement en voyage à la découverte de l'île aux parfums.
Manjari développe des notes acidulées et charnues de fruits rouges et un goût délicat de fruits secs torréfiés en fin de bouche.

Applications :
La fluidité intermédiaire de ce superbe chocolat offre aux amateurs une multitude d'applications : fabrication de tablettes, moulages, enrobages et aussi pour la préparation de ganaches et de mousses onctueuses et savoureuses.
Cette onctuosité caractéristique sera parfaite pour la production de crèmes glacées et de sorbets.
Courbe de tempérage : Fonte (50/55°C) , Cristallisation (28/29°C) , Travail T3 (31/32°C)

• Ingrédients : fèves de cacao de Madagascar, sucre, beurre de cacao, lécithine de soja, extrait naturel de vanille
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C
• DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
• Origine : France
• Poids net : 3 kg