Chocolat noir Sélection des planteurs

71% cacao

2,5 kg

Republica Del Cacao

Le chocolat noir Sélection des planteurs 71% Republica del cacao est un assemblage de fèves de République Dominicaine, Pérou et Équateur.
Une palette aromatique riche qui donne une couverture puissante avec des notes boisées et de fruits noirs.
Ses belles amertumes et astringences lui permettent de conserver son goût chocolaté très prononcé.
Sa fluidité lui confère une grande variété d'applications.

Courbe de tempérage : Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27-28°C, travail à 30-31°C.

Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire, vous pouvez consulter notre article : Choisir le bon chocolat de couverture.

• Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
• Ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
• Poids net : 2,5 kg