Chocolat au lait Pérou

38% cacao

2,5 kg

Republica Del Cacao

Le chocolat au lait Pérou 38% est une couverture proposée par Republica del Cacao, entreprise fondée en 2005 par les frères Chiriboga à Quito.
Ce chocolat au lait a un profil frais avec de subtiles notes de caramel et de fruits.

Très fluide, il est peut être utilisé pour de nombreuses recettes.
Il ressortira toutes ses qualités au travers de mousses, ganaches, moulages ou enrobages.
Mais peut aussi servir pour de la pâtisserie ou en boulangerie.

Application :
Courbe de tempérage : Fonte (45°C) , Cristallisation (26/27°C) , Travail T3 (29/30°C)
Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire, vous pouvez consulter notre article : Choisir le bon chocolat de couverture.

• Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, pâte de cacao origine Pérou, lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
• Poids net : 2,5 kg