Chocolat noir origine Cuba

Baracoa 69%

500 g

Mayata

Le chocolat noir de couverture Cuba 69% Mayata et un cacao intense aux notes boisées, de fruits secs, de noisette grillée, de tabac et de réglisse.
Ses fèves rares (variété Trinitario) poussent dans la région de Baracoa, berceau du cacao cubain.
Les cubains savent travailler la terre, cultiver le cacao, le niveau de productivité est étonnamment élevé là-bas.
Un grand cru pour la manufacture Mayata et une belle découverte parmi tous ceux que nous connaissons déjà !

Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage) et la pâtisserie, et surtout pour les mousses.
Il a une bonne fluidité et est assez liant en pâtisserie.
La taille des pastilles (+/- 1g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

• Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
• Ingrédients : pâte de cacao (fèves de Cuba), sucre de canne, beurre de cacao, lécithine de tournesol
• Teneur en cacao : 69% minimum
• Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
• Poids net : 500 g