Chocolat blanc Anéo 34%

1 kg

Weiss

Le chocolat blanc Aneo en pistoles (appelées aussi fondettes), est de couleur claire, très peu sucré, et caresse le palais grâce à son goût de lait frais et onctueux.
Parfaitement équilibré avec ses notes chaudes et fleuries de vanille bourbon, le chocolat blanc Anéo est l'allié de la réussite de vos desserts.
La fluidité parfaite et la texture fondante des Fondettes Aneo 34% sont parfaites pour une agréable longueur en bouche.
Grâce a son goût et sa grande fluidité, Anéo convient pour la préparation de crème glacée, mousses ou nappages.
Faciles à travailler, ces pistoles de 2 g vont fondre facilement et se doseront au gramme près.
Courbe de tempérage: Fonte à 42-45°C, cristallisation à 26,5-27,5°C, travail à 29-30°C.
Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.

• Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait en poudre, lécithine de tournesol, extrait de vanille
• Teneur en cacao : 34% minimum
• Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
• DDM : 24 mois à compter de la date de production.
• Poids net : sachet éco-responsable de 1 kg