Coffola au lait
Couverture café à pâtisser
500 g

Référence : cfl003rec
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Coffola au lait - Couverture café à pâtisser - 500 g - Coffola
Coffola au lait - Couverture café à pâtisser - 500 g - Coffola
Coffola au lait - Couverture café à pâtisser - 500 g - Coffola
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Description
Testé et Recommandé

Le Coffola lait est la nouveauté des Maîtres Coffolatiers à découvrir pour la saison 2023.
Une couverture plus douce que le Coffola classique, avec des notes de lait, caramel, biscuit, pour encore plus de gourmandise et d'originalité.
La recette de base reste inchangée : du café, du beurre de cacao, du sucre, du lait, autant d'ingrédients qualitatifs et provenant de Suisse (pour le lait et le sucre).
Mais c'est l'assemblage et le dosage parfait de ces ingrédients qui font toute la saveur unique de ce nouveau Coffola au lait.
Un produit 100% naturel et breveté, sans additif.
Toujours autant de possibilités et de recettes à créer avec le Coffola au lait : mousse, ganache, entremets, biscuit, glace, fondant.

Applications :
A tempérer comme un chocolat de couverture classique.
Très bonne fluidité.
Courbe de température : fonte à 45-50°C, cristallisation à 26-27°C, utilisation à 29-30°C.

  • Ingrédients : café colombie, beurre de cacao, sucre suisse, poudre de lait écrémé suisse.
  • Conservation : dans un endroit frais et sec à environ 18°C.
  • Poids net : 500 g de pistoles généreuses de 10 g
  • DDM : 18 mois à partir de la date de fabrication
  • Lieu de fabrication du produit : Suisse
En savoir plus

Analyse nutritionnelle pour 100 g:
Valeur énergétique : 2334 kj / 561 kCal
Matières grasses : 40,2 g
Dont acides gras saturés : 24 g
Protéines : 9,5 g
Glucides : 39,6 g
Dont sucre : 39,6 g
Fibres : 0,006 g
Allergènes : lait

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Coffola au lait - Couverture café à pâtisser - 500 g - Coffola
Un vrai délice
Dès que je l'ai reçu je n'ai pas pu résister à son arôme;;;c'est un vrai délice!
Je l'ai utilisé pour décorer des sablés citrouille Halloween et il me tarde de le tester dans d'autres recettes: il m'inspire de nombreuses idées!
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Annierhea 31 octobre 2023 Achat vérifié
Coffola au lait - Couverture café à pâtisser - 500 g - Coffola
Coffola au lait
Si je pouvais mettre 10 étoiles, je les mettrais. Couverture exceptionnelle
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Soniaw 23 octobre 2023 Achat vérifié
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Questions-Réponses
Caffola
Bonjour Chef,
Merci à vous pour vos très bonnes recettes.
Puis-je utiliser le caffola au niveau proportion au même titre qu’un chocolat classique pour réaliser une mousse à déguster dans des verrines.
Merci pour votre réponse.
Pascale C
pacou04 5 mars 2024
Réponse par ChefPhilippe 5 mars 2024
Bonjour Pascale,
C'est à mon tour de vous remercier pour vos encouragements !
Oui vous pouvez remplacer un chocolat classique par la même quantité de coffola au lait pour confectionner une mousse servie dans des verrines.
Cordialement
caffola
Bonjour Chef
Je vous remercie pour votre réponse rapide et les conseils donnés quant aux buches et moules
je vous souhaite de bonne fête de fin d'année
cordialement
ms
meid4674 17 décembre 2023
caffola
Bonjour
je voudrais savoir s'il y a un entremets et une bûche qui se prête particulièrement à l 'utilisation de ce chocolat et le moule de la recette assorti ?
Merci pour votre réponse
Bien cordialement
ms
meid4674 16 décembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 17 décembre 2023
Bonjour,
Voici 2 recettes axées sur le Coffola qui ne sont pas des bûches mais qui peuvent très bien être réalisées sous forme de bûche.
- Entremets Coffola café
- Entremets Irish Coffola
Pour le moule vous avez l'embarras du choix, soit rester sur un moule classique appelé bûche demi-ronde ou bien prendre un moule à bûche avec une forme plus originale mais dans ce cas le choix est vaste, je vous laisse consulter la catégories moules à bûches.
Excellentes fêtes de fin d'année.
coffola au lait
Je vous remercie et vous souhaite une bonne fin d'après midi
nimette 12 décembre 2023
coffola au lait
Bonsoir,
Peut on faire tempérer ce chocolat si oui à quelle température ?
nimette 11 décembre 2023
coffola au lait
Pardon , je viens de voir qu'il peut se tempérer dans le descriptif mais je trouve que la fonte à 45° 50° c'est un peu élevé ?. Je vais essayer.
nimette 11 décembre 2023
Réponse par ChefPhilippe 12 décembre 2023
Bonjour,
Oui dans le descriptif il est bien indiqué que cette couverture café à pâtisser Coffola au lait peut être tempérée comme un chocolat de couverture classique car il a une très bonne fluidité. Ceci dit, il est vrai que la courbe de température qui est indiquée est la même que celle du Coffola Latino. Nous allons vérifier auprès des coffolatiers et vous tenons informé dès que ceux-ci nous apportent une réponse.
Cordialement
Réponse par ChefPhilippe 12 décembre 2023
Rebonjour,
Nous avons eu la confirmation que la courbe des températures est la même que pour le Coffola Latino.
Cordialement