Matériel de cuisine

Bocaux à stériliser

j'utilise des bocaux normaux quand je n'ai plus assez de"parfait",il suffit de le remplir comme tout autre bocal et de fermer le couvercle normalement(sans forcer)quand le temps de sterilisation est passe et que vous laissez refroidir les bocaux vous entendrez un petit"clock" ce qui veut dire que le vide d'air est bien fait .Evitez de taper sur le couvercle au moment de l'ouverture,sinon il ne reprendra pas a la prochaine utilisation,bonne chance et bonne sterilisation

tu pourait m'envoyer l'adresse Email merci

pour une totale reussite des sterilisation de^pate en bocaux il faut absolument prendre des terrines que l'on peut aussi utilise pour d'autres conserves, car avant j'achetais des bocaux basique et dans chaque tournée que je stérilisais j'en avais toujours qui cassaient car le verre des bocaux est plus fin que celui des terrines

bonjour,
Ton méssage m'interrèse
Si j'ai bien compris on peut utilisé des bocaux de récupération, type confiture ou moutarde, mais il faut mettre un film avant le couvercle.

Mais de quel type de film???
Du cello-frais, les petit carré vendu pour les confiture???

Je viens de faire des patés de foie de porc et des rillettes, que j'ai fait stéréliser deux heures... et en régle générale, je me sert de conserves de la marque "Le Parfait", avec les rondelles en caoutchou ou les capsules, et pour le moment, n'ai jamais eu de problème.
En cas de doute, pour les couvercles des conserves en caoutchou, il suffit de le cercler avec un vieille rondelle, en la passant tout le tour du pot, de façon a bloquer la languette en fer.
Pour les conserves de patés du commerce, on peut les faire stéréliser une fois sans problème : cela fonctionne sans problèmes. Par contre mieux vaut éviter une segonde. Après je m'en sert pour les confitures qui n'ont pas besoin d'être stérélisée ; je retourne juste le pot tant qu'il est chaud, et on le consomme dans les mois qui suivent.
Espérant vous avoir apporté une réponse a vos questions, suite à mes tests. Marie

on peu se reservir d'un pot ,il faut seulement le filmer avant de remettre le couvercle (le film doit largement déborder du couvercle et laissé le moins d'espasse vide)

les bocaux de récupération (surtout ceux à confiture) ne sont pas destinés à la stérilisation; en fait, ce n'est pas le bocal qui ne tient pas la route, mais la capsule; donc, si possible, investir dans des capsules neuves.
On peut ne pas utiliser un stérilisateur; le corps du couscoussier peut convenir; il faut simplement recouvrir d'eau les bocaux, monter à ébullition et stériliser environ 1 h 45 pour des bocaux de 250/300 g; passé ce temps, il faut immédiatement sortir les bocaux de l'eau chaude, les passer sous une eau fraîche et les laisser refroidir; cette phase est très importante; vous pouvez vous renseignez auprès de pro de la conserve, en plus ils sont sympa et ont un site très chouette : moi, j'y vais souvent : mcm-emballages.com; ils font même de la vente par correspondance.
bonnes conserves
Sucré - salé

Bonjour, Hier soir, ce fût le moment de vérité pour mes terrines de chevreuil ... Conservées au frais par sécurité.Ce qui semblait ( et qui est ... ) de l'eau, c'est transformé en une délicieuse gelée, et l'ensemble été très apprécié. Ces simili-conserves ne vont assurément pas se garder longtemps car elles vont être consommées rapidement ! Comme indiqué précédemment, je vais quand même acheter des bocaux sérieux pour stériliser, le réfrigérateur étant grand, ne peut malgré - tout se transformer en armoire de stockage.Merci encore pour tout les conseils.

non, malheureusement, !! pas de "bons filons" pour les bocaux !
dans le sud ouest en Gironde, c'est à Leclerc, que j'ai trouvé les bocaux les moins chers !(6,75 eur les 6, de 350grs: 7,50 eur les 6 de 500 grs)
hier j'ai fait 5 foies gras en bocaux de 350 gtrs et 500grs !! et aucun problème à la stérilisation, ils sont tous très jolis !

aujourd'hui pâtés, dans les mêmes conditions !

bonne chance pour les conserves "à l'eau"! je ne pense pas qu'elles se conservent très longtemps !! attention !!!

Bonjour, c'est toi qui a raison ... J'ai fait hier un éssai de terrine de Chevreuil dans un pot de récupération, sérilisé deux heures dans un faîtout ... résultat, il y a de l'eau dans l'ensemble des pots ! Il va donc falloir acheter des bocaux " Le Parfait " ou autre ( Si tu as de bonnes adresses sur Paris, ou un site, je suis preneur ! ) Bon, demain je goûte ma terrine à l'eau, on verra bien ... Merci pour tes conseils.

je ne m'y risquerais pas !
car même des fois, avec des bocaux neufs, il arrive, qu'1 ou 2 laissent passer l'eau !

donc pour des pâtés, je vais en faire, avec un morceau de foie gras au milieu ! j'ai acheté des bocaux "le parfait" de 350 grs, celà fait 3 ou4 ans, une fois vides, je les conserve, ainsi que le couvercle, et je n'ai plus, que les capsules à acheter au moment des conserves, cette année, j'en ai racheté, car je n'en ai plus assez, mais je préfère investir dans des bocaux, que de perdre la marchandise, et de prendre le risque de bocaux éclatés pendant la stérilisation.
Je fais stériliser 3 h, dans un stélirisateur normal sur un réchaud trépied.

donc attention aux bocaux de récup !

Merci pour ta répopnse, je vais donc faire mes éssais, et si je dois investir dans des bocaux à joint, et bien je le ferai. A plus tard, donc, pour un compte-rendu des résultats. Un ami chasseur m'a ramené un cuissot de chevreuil, je vais faire un ragout et une terrine ... Miam ...

Tout avis est bon à prendre, alors merci pour tes conseil ... En fait, j'ulilise déjà ce type de bocaux pour mes confiture, mais par crainte, je les conserve au réfrigérateur. Je vais donc tester sur mes terrines de viande au four à basse température Je ne manquerai par de tous vous informer !

On peut tout à fait stériliser au four, la méthode n'est pas tout à fait la même s'il s'agit de stériliser des fruits, des légumes ou de la viande. Par contre, surtout pour ce qui est de la viande ou les joints doivent être parfaitement étanches, je pense qu'il est dangereux d'utiliser des pots de récupération.
par contre, pour les fruits, j'utilise les grands pots de confiture ou de miel en verre avec couvercle qui se visse.
Bonne journée.

j'ai peur que le couvercle de ton pot de confiture ne tienne pas le chaud.

par contre un bocal 3/4 tu peux le stériliser dans une cocotte minute de 12 l ce qui va plus vite qu'un stérilisateur.

je ne sais pas si je t'ai rendu service, mais j'ai vu que tu étais comme moi sans réponse à ta question d'hier et je voulais te faire un petit coucou.
bonne journée .

Bonjour à tous, je voudrais savoir s'il est possible d'utliliser des verrines de récupération ( style " pot de confiture " ) pour stériliser un pâté, par exemple ? Par manque de moyens, est-il également possible de ne pas utiliser un stérilisateur, mais un couscoussier, ou au four ? D'avance, merci.