Matériel de cuisine

Four vapeur

Bonjour,

Je souhaite changer de Four. J'ai actuellement un Rowenta Gourmet (four posable). Le problème est que le fond des tartes ne croustille pas bien avec ce four et qu'il a seulement la fonction four simple. J'aurais souhaité un grand four encastrable au début mais pas certaine que 52l ça soit vraiment utile d'autant plus que ça supprimerait un placard dans la cuisine (Au passage, pour les grands fours encastrables, je vous conseille d'aller sur le site Electrolux. J'aime aussi les Siemens ou Bosch avec chariot sortant; ça doit être pratique...).

Quelqu'un aurait un avis sur la taille mini idéale d'un four?
Mon choix se porte sur un four posable Samsung de 36l Ref CQV137S (Combiné Micro-ondes - Chaleur tournante + vapeur). C'est le seul four que j'ai trouvé qui possède toutes ces fonctions. 36l ça me paraît correct mais pas suffisant je pense. Peut-être sortiront-ils ce four posable en version 42l en juin prochain...Je les ai appelés. Les nouvelles sorties sont en Juin pour Samsung. ça vaut le coup d'attendre Juin...

Voici des liens concernant le Combiné Samsung CQV137S (le moins cher sur le site "Rue du Commerce - le prix de ce combiné semble vraiment correct...Dommage qu'on ne puisse pas tester en magasin l'efficacité du produit :o)))

http://www.rueducommerce.fr/m/ps/mpid:MP-D6A7DM1096057

Quelques avis sur le site Darty :
http://www.darty.com/nav/achat/gros_electromenager/micro_ondes-combine/micro_ondes_combine/samsung_cqv_137-s.pl?so=1&from=SRUB

J'aimerais votre avis sur les combinés et si vous avez trouvé sur le Net un Combiné qui aurait toutes ces fonctions mais plus grand que 36l afin d'y mettre des grands plats. Un des plus de ce Samsung, c'est son ouverture comme un four traditionnel (porte abattante).

Merci beaucoup pour votre aide et vos précieux conseils! :o)

Bonjour,

Nous aussi, on a complété notre four normal par un four combi vapeur (chaleur tournante en plus). Les 2 fonctions cumulées sont tops! On est entrain de supprimer le micro ondes!

Pour l'arrivée d'eau, la plupart des modèles pour particulier n'en ont pas besoin (réservoir). Mais les rares fours qui en ont besoin permettent notamment des cuissons sans limite de durée!

Nous avons le Gaggenau BS270 et c'est vraiment super!

Un grand merci pour votre précieuse réponse, je pense pouvoir prévoir une arrivée d'eau car suis en construction...

Bonjour,
personnellement, j'ai choisi deux fours : un four "traditionnel" et un four vapeur basse pression Miele. Je suis enchantée du four vapeur, c'est mon "joujou" et toute la famille apprécie.
Le four haute pression est peut-être mieux mais nécessite une installation avec arrivée d'eau.
Je n'ai pas (encore ?) regretté mon choix depuis l'installation en mai.

Bonjour,

Je suis équipé de celui que vend Meilleur du Chef depuis peu a cette adresse :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/cat-four_vapeur.html
C'est vraiment top !

Bonjour,

J'ai l'intention de m'équiper d'un four traditionnel et d'un four vapeur. Me conseillez vous un four mixte ou 2 fours distincts :1 traditionnel et 1 vapeur ?
Et si vous me conseillez 2 fours différents, faut-il prendre 1 four haute pression pour le four vapeur ?
Ou alors si un mixte estrecommandé, existe -il des fours mixtes avec vapeur haute pression ?

Bonjour,
Je m'intéresse aux fours vapeur mais je ne sais pas lequel choisir.
J'ai aussi vu celui vendu sur "meilleur du chef" mais je me pose une question. Avec ce four, peut-on réguler la température en dessous de 90°C ou non? et peut-on faire varier le taux d'humidité?

dans le cas contraire, quelqu'un aurait un produit à me conseiller?
Merci d'avance

Bonjour,
La différence est un importante sur le resultat de cuisson, car un four vapeur vous réstitu les pertes d'eaux et donc de gouts perdu lors de la cuisson sur four traditionnel. De plus la vapeur vous donne un moelleux à tous vos aliments. Enfin le poids d'un un aliment ( un Roti par exemple), est composé à 40% de liquide. avec la vapeur injecter par le four vous diminuerez les pèrtes de poids.

bonsoir, je ne crois pas que le four franke soit accessible dans la cuisine de la menegere !

Bonsoir, j'aimerai acheter le four mixte vapeur de GAGGENAU, pourriez-vous m'en dire plus, ou me mettre en relation avec votre amie. J e l'ai juste vu à la Foire de Paris et ne connait rien sur ce genre de modèle.
Merci d'avance

On peut même y faire des yaourts
Mélanger 125g de yaourt avec 1 litre de lait
mettre en pot
40° pendant 5 heures
Ils sont excellents

on peux mettre trois plas gastro un sur un a l'interieur
ce four possede sonte propre generatur de vapeur mais fonctionne comme une grosse cocotte minute

bonjour le four vapeur dons je parle est le modele franke , il est rouge avec un tube a l'interieur possede trois etage de cuisson et on cuit ses legume en trois petit minute
on cuis a l'etouffe , un blanchiment delicat on peu poche des oeufs , pour dire on pose une cigarette a l'interrieur on met le four en marche trois ou quatre minute, elle ressort seche

Bonjour, Je viens de passer le we chez une amie qui a un four vapeur GAGGENAU, mais qui ne sait absolument pas l'utiliser. Nous avons lu la notice, et essaier de faire cuire des légumes. Mais au bout de 30 mn ils étaitent encore dur.
apparement vous avez l'air de savoir utilisé ce genre d'engin.
Auriez par hasard quelques recettes de viande et autres que nous pourrions testé dans ce four ?????.
Apparement on peut aussi faire lever de la pâte et faire cuire du pain.
Est ce quelque chose que vous avez déjà fait ??
Meric de votre réponse.

cordialement

valérie

Merci beaucoup M. Benoitl pour toutes ces précisions.

La différence est le temps de cuisson : les fours vapeur heute pression sont des sortes de super cocottes minutes : les cuissons de poissons légumes sont très rapides (moins de 5 minutes). Les autres fours "ordinaires" permettent de faire des cuissons avec des temps de cuissons un peu plus longs tout simplement.
Il suffit de regarder sur lmes notices pour se rendre compte de ma différence.
N'hesiter pas si vous avez d'autres demandes

Bonjour, J'ai vu qu'il y a des fours vapeur "ordinaire" et des fours vapeur haute pression (de Miele).
Quelle est la différence entre les 2 catégories, et notamment concernant le goût et la durée de cuisson, svp.
Merci d'avance pour la réponse.

Merci, je vais faire le nécessaire.

je ne sais pas la difference qu'il peut y avoir seul benoitl semble maitriser le probleme a fond!
clique sur son post et pose lui ta question,il te repondra surement!
perso je pense qu'au niveau du gout=pas de difference et peut etre plus moelleux!
mais pour la duree de cuisson le vapeur haute pression
doit aller plus vite en cuisson!
amities,lilou

J'ai vu qu'il y a des fours vapeur "ordinaire" et des fours vapeur haute pression (de Miele).
Quelle est la différence entre les 2 catégories, et notamment concernant le goût et la durée de cuisson, svp.
Merci d'avance pour toute réponse.