Trucs et Astuces

Besoin de conseils pour un buffet de 80 personnes !

Salut à tous ! Je me lance dans l’organisation d’un événement familial important (anniversaire de mariage des parents) et je galère un peu sur la logistique culinaire… 😅 L’idée est de préparer un buffet froid/chaud pour 80 invités, mais sans avoir recours à un traiteur pro (budget serré).

Déjà, j’ai tenté un test avec 20 personnes le mois dernier : les quiches étaient trop cuites, la salade de pâtes manquait de croquant et j’ai oublié les couverts jetables. Bref, mini-catastrophe !

Vous auriez des astuces pour :

- Gérer les quantités (combien de kilos de pâtes pour 80 ?)
- Préparer à l’avance sans que ça s’écrase
- Varier les plats sans y passer 3 nuits

Je pensais à des bocaux individuels pour les entrées, mais j’ai peur que ce soit trop long à assembler. Des retours ? Vous en pensez quoi, vous, de cette approche ?