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Voici la recette de ma maman:
Ingrédients / pour 12 personnes
Pour 60 croissants environ
1 kg de farine type 45
100 g de sucre en poudre
20 g de sel
250 g de lait
45 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 sachets de levure sèche
ex : briochin)
250 g d'eau tiède (38/40°C)
2 oeufs battus en omelette
750 g de beurre tempéré
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf fouetté avec 2 cuillères à soupe de lait et 10 g de sucre