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Il n'est nécessaire du tout de faire précuire les plaques de lazagnes, aucun professionnel ni "mama" italienne ne le fait, tout est dans la sauce, sa fluidité, son épaisseur de charge, son temps de cuisson, et surtout de repos après cuisson.
Les Lazagnes se font pour être mangées le lendemain.
Bon appétit
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pour être sûr de la cuisson,ne pas hésiter à les précuir al- dent et les couvrir avec du papier d'aluminium pendant 15 minutes au four puis 5 à 10minutes à découvert.
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Marie bonjour.
Je fais régulièrement des lasagnes avec les pâtes sèches et je n'ai pas rencontré ce problème. Je ne sais pas si ça peut t'aider mais je les prépare la veille , je les laisse au frigot toute la nuit et je les mets au four 45mn
bon courage
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bonsoir j'ai mangé des lasagnes chez un ami qui avait précuits les lasagnes avant de les mettre au four moi je les mets tels quels dans le plat et je mets la viande plus de la béchamel beaucoup ca permet aux lasagnes de cuire bon courage et bon appetit
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Bonjour Marie
J'avais le même problème de lasagnes un peu sèches(surtout la couche en dessous!!!
J'ai vu une recette sur gourmet tv et depuis elles sont super bien réussies!!!
Tu fais cuire à l'eau bouillante salée 6mn les plaques de lasagnes. Tu les plonges dans de l'eau fraiches et tu les égoutes sur torchon.
Tu beurres bien ton plat avant de mettre ta 1ere couche de lasagnes;
Tu fais plusieurs couches de lasagnes et viande et en dernier au lieu de mettre de la béchamel tu mets ce qu'on appelle un glaçage
100gr de creme double(ou liquide)
100gr de gruyere râpé
2 jaunes d'oeuf
poivre
bien mélanger et étaler sur le plat
au four 15mn 180°
Résultat garanti super bon
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merci pour les infos,jaimerais savoir sur alger ce que lon appel un restaurant haut de gamme,ou mange la clientele daffair algerienne et international jais commencer une enquete sur lacuisine algerienne,les gouts dela clientele etc,jais commencer a construre mon projet et cela me tient vraiment a coeur et cest super de pouvoir echanger avec une algerienne.
a bientot
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je prend des barillas et je fais une sauce bechamel que repand sur la face superieur apres la viande cuite puis parmesan il suffit que la sauce nappe toute la plaque que met tel que
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bonjour, j'y suis à alger, et j'aimerais te dire que les algeriens aime tout ce qui concerne la restauration.
et dés qu'il y'a un restaurant nouveau il l'essaye et s'il leur convient (coté qualité et prix) ils invitent leurs amis, et ainsi de suite c'est de bouche à oreille qu'un restaurant est connu (publicité)
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bonjour, merci de ta reponse,pourrais tu me dire quelle est ton rapport a lalgerie et plus particulierement alger.
je suis en train actuellement de reprendre une affaire dans un golf en region parisienne,jaimerais que tu me dise si tu connais a ce jour le niveau de la restauration haut de gamme sur alger ou du moins a quoi ca correspond,jessaie de collecter un max de renseignement avant de my rendre prochainement.
si tu vie en region parisienne nous pourrions nous rencontrer.
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bonjour je connais alger et si je peux vous etre utile n'hesitez pas
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Bonjour, mais comment faites-vous les pate de lasagne Fraiches ?
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merci pour l'info,passe une bonne soirée.
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Bonjou rashid :o)
le site ci-dessous pourrait peut-être vous aider :
http://www.cannelle.com/EMPLOI/etranger/etranger3.shtml ---------------------------------------
Et vous avez un forum pour les personnes qui veulent travailler à l'étranger :
http://www.voyageforum.com/voyage/F38/ Bonne chance .
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bonjour je suis un prof de la restauration classique francaise depuis une vingtaine d'années,et je souhaiterais minplanter sur alger je suis donc a la recherche de tout type dinfos.
je dois me rendre a alger pour commencer mon etude de terrain prochainement.
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bonjour moi aussi je les précuit tjs
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avec un peu de retard :o( je remercie ( par ordre de réponse ;o) ) milouze, sylvido, nounours38 et lauramarie .
Merci infiniment à tous pour vos réponses .
Je ne manquerai pas de faire appel à vous nounours38 si une question de cuisine me turlupine :o)
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Bonjour Marie,
Je ne fais jamais cuire mes lasagnes sèches avant non plus. Il ne faut jamais commencer à monter le plat avec les lasagnes dans le fond, surtout ne pas les chevaucher et ensuite beaucoup de sauce tomate, béchamel, laisser absorber un peu de liquide avant d'enfourner comme indiquer plus haut, cela empêchera aux lasagnes de déborder. Rien de plus qu'il n'a été déjà dit.
A bientôt Lauramarie
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Bonsoir Marie9377 tois qui repond à tout le monde tu dans la panade, tu as besoin d'un conseil????????????? (lol) ........!!
Je vien te donner ma recette que tout le monde qui vient manger à ma maison aprecie.
Je prend des lasagnes (pâte seche) du commerce et je ne les fait pas cuire mais par contre ma petite astuce c'est que je prepare une sauce bolognaise un peu plus liquide que d'ordinaire et que je garni mon plat de lasagnes et que je le laisse reposer au moin une bonne heure pour permetre aux pâte de se ramolir avant de les metre au four pas trop chaud (cuisson lente)+ - une heure controler avec la poite d'un couteau, et de faire gratiner au dernier maumant.
Voilas tout mon secret et n'esite pas si tu as encore besoin de mon aide je foncerai a ton secour :-D.
A+ ;-) nounours
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bonjour il faut faire attention car certaine lasagne sont precuites at d'autres pas.a+ et bon appetit!
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Bonjour, Je fais tremper les plaques de pâtes dans de l'eau. Comme ça elle sont ramollies, adhèrent parfaitement aux plats, et ne sont pas sèches une fois les lasgnes sorties du four.
A bientôt
