Ketchup vert:
émincer 8 kg de tomates et 4 kg d'oignons au robot si possible (pas mixer).
Placer dans un plat et recouvrir de gros sel. Attendre une nuit et rincer à l'eau froide plusieur fois.
Ajouter 1 1/2 tasse de vinaigre, 2 1/2 tasse de sucre et des épices à marinades dans un sac.
Faire cuire 3 heures à feu moyen. Retirer les épices et mettre en pot stérélisé.
voir site
http://www.sje.qc.ca/recettes/conserves.htm
C'est très bon; il faut bien rincer; à la fin, j'ai mixé le tout; adapter à la quantité de tomates