Recettes du monde

Cuisine libanaise

bonjour j'aimerai savoir comment préparer le chawarma ainsi que ces différentes sauces.
Merci

en fait Maya je suppose que tu a deja la recette, je pense que c;est toi qui la mis sur Odelice? mais juste au cas ou

Voici la recette des atayefs :

Ingrédients :
250 grammes de farine
250 grammes de lait
250 grammes d'eau
20 grammes de levure de boulanger

Délayer la levure dans de l'eau tiède
Laisser reposer une dizaine de minutes
Mettre la farine dans un grand saladier, faire une fontaine au centre dans laquelle il faut ajouter petit à petit le liquide (eau,lait puis levure) à délayer.
On obtient une pâte de consistance liquide qu'il faut laisser reposer une heure.
Faire cuire dans une poêle légèrement huilée en versant une petite louche de pâte. Il faut faire cuire uniquement un seul côté.
On garnit ensuite la crêpe de crème de lait ou d'un mélange de noix concassées avec du sucre et de l'eau de fleur d'oranger.
Les katayefs se servent accompagnés de sirop de sucre parfumé à l'eau de fleur d'oranger.

Vous pouvez garnir les atayefs au choix soit de achta ou soit de noix concassées avec du sucre et parfumées à l'eau de rose et à l'eau de fleur d'oranger.

Voici la recette de la Achta
La achta est en fait de la crème de lait.
On l'obtient en faisant bouillir le lait et en retirant successivement la peau qui se forme à la surface.
Pour avoir un meilleur rendement au niveau de la peau, je vous conseille de faire bouillir le lait avec de la mie de pain.

voici la recette personellement je la prefere ave le Achta et parfumee a la fleur d'oranger

Voici la recette des atayefs :

Ingrédients :
250 grammes de farine
250 grammes de lait
250 grammes d'eau
20 grammes de levure de boulanger

Délayer la levure dans de l'eau tiède
Laisser reposer une dizaine de minutes
Mettre la farine dans un grand saladier, faire une fontaine au centre dans laquelle il faut ajouter petit à petit le liquide (eau,lait puis levure) à délayer.
On obtient une pâte de consistance liquide qu'il faut laisser reposer une heure.
Faire cuire dans une poêle légèrement huilée en versant une petite louche de pâte. Il faut faire cuire uniquement un seul côté.
On garnit ensuite la crêpe de crème de lait ou d'un mélange de noix concassées avec du sucre et de l'eau de fleur d'oranger.
Les katayefs se servent accompagnés de sirop de sucre parfumé à l'eau de fleur d'oranger.

Vous pouvez garnir les atayefs au choix soit de achta ou soit de noix concassées avec du sucre et parfumées à l'eau de rose et à l'eau de fleur d'oranger.

Voici la recette de la Achta
La achta est en fait de la crème de lait.
On l'obtient en faisant bouillir le lait et en retirant successivement la peau qui se forme à la surface.
Pour avoir un meilleur rendement au niveau de la peau, je vous conseille de faire bouillir le lait avec de la mie de pain.

Bonjour, je recherche la recette pour faire moi- même le crème de sésame ( Tahina ? ). D'avance, merci .

Bonjour Joubeil

Moi j'aimerai bien la cuisine des Atayef, si possible.
et aussi j'aimerai faire une soiree a theme Libannais est-ce que tu as des idee, petit canapee, entree, plat principal, dessert? pour 8 personnes?

MAIS VRAIMENT SI JE POURRAIS AVOIR LA RECETTES DES ATAYEF JE SERAI TRES HEUREUSE.
Merci d'avance

Bonjour joubbeil,
Je suis trés contente d'etre parmis vous comme adhérente, j'aime bcoup la cuisine Libanaise,j'aimerai bien avoir la recette de la BAKLAWA mélangé avec les amandes et les pistache et comment on fait cette farce merci pour votre conseil.

j'aimerais avoir la recette du pain pita et du pain plat farci au fromage frais et au persil pour compléter ma collection et faire d'excouvrir les saveurs du mondes a mes amis comme soirée a thèmes merci d'avance!

Merci beaucoup Salwaf, je vais vite essayer, ça à l'air d'etre toutà fait ça.
a bientot

ok donc pour le mouhalabieh , j'ai la recette effectivement http://www.sahten.com/article-2378672.html

1 litre de lait
100 g de maïzena
125 g de sucre en poudre

Eau de fleur d'oranger (ou eau de rose )pour parfumer

1 cuillere à café de Gomme arabique pilé.
Pistaches ou amandes émondées


Pour celles qui veulent utiliser du lait en poudre , Il faut calculer 1 verre de lait en poudre pour 2 verres d'eau avec 3 grandes cuilleres de maizena.

Diluez la maizena avec un peu d'eau et bien mélangez pour evitez les grumeaux.
Mélangez le lait et la maizena mouillée. Faites chauffer sur feu moyen et tournez jusqu’à épaississement. Ajoutez le sucre ,l'eau de fleur d'oranger et la gomme arabique et laissez bouillir encore 2mn en mélangeant encore. Continuez à epaissir cette creme selon votre gout

voila sahten lol
biz .Salwa

merci salwaf, je crois que le nom arabe est mhalabieh, c'est une crème un peu epaisse, et on peut la rouler dans de la pate style filo, en forme de bras, et la mettre au fou, mais je n'ai pas la recette de la crème.

bras de madame , je ne connais pas non .As tu le nom arabe ?
Ne serait pas des sortes de triangles fourrés ?

je cherche la recette d'un dessert que l'on appelle "bras de madame " avec de la pate filo farcie avec une crème à la fleur d'oranger.
peux tu m'aider

j'ai pas de réponse moi aussi je pose la question
j'aimerais avoir la recette du pain libanais pour
lechawarma et merci N fois

le kounafa ? a quoi ca ressemble ?
moi je connais le knafe .Est ce pareil ?

salwa

bonjour, Je vous remercie pour vos bonnes recettes. J'ai vu des recettes de KOUNAFA à la télé. Seulement la pâte pour les préparer n'est pas disponible. Est ce que vous avez la recette pour préparer cette pâte et le mode de cuisson (dans l'émission, c'est un artisan qui prépare cette pâte qui est de consistance légère, il la fait couler, à travers une sorte d'étonnoir ayant plus trous fin, sur le plat de cuisson en faisant un mouvement circulaire. Merci.

bonjour pour les barrazi jai la recette et une photo sur mon blog
http://sahten.over-blog.com/article-1496711.html

6 personnes :

- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre - 1 sachet de levure chimique
- 250 g de graines de sésame
- 10 cl d'eau

Mélangez la farine, le beurre ramolli,la levure et le sucre, ajoutez l'eau et travaillez la pâte du bout des doigts.

Confectionnez des disques à l'aide d'un verre retourné, passez les d'un côté dans les graines de sésame que vous etalerez sur un plat

Faites cuire au four th 5 pendant 15 à 20 mn

bonjour, puis je avoir la recette pour faire les attayefs. merci

Bonsoir je souhaiterai avoir la recette de gateaux(biscuits) BARAZZIL ou BAREZZiL CE de palets aux pistaches et grains de sesame.Jaimaires pouvoir les faire chez moi.Je vous remercie par avance.BONNE SOIREE ROSI

bonjour je souhaiterai avoir quelques recettes de gateaux typiquement libanais cela serai vraiment trés gentil.

je vous remercie par avance bonne soirée

Merci Joubail. J'avais pas fait attention au msg de Gourmandine où la recette y est indiquée. tous les mets que vous proposez sont une vraie régale! MERCI POUR CE FORUM.