Recettes de légumes

"cubes ou pâte" de légumes fait maison

un grand merci c est ce que je cherchais ..je viens d en faire aujourd hui bonne journée

Merci pour ta réponse.

Bonjour Myline,
Je ne t'ai pas répondu plus tôt, car il m'était impossible de te dire comment se conservent ces pots, étant à mon premier coup d'essai. Maintenant je peux te dire qu'ils se conservent très bien une bonne année. J'en ai conservé à la cave et certains au frigo. Là je viens d'entamer le dernier.
Alors surtout n'hésites pas...

Hello Lili,
Alors as tu fini par faire ces conserves ?
Pour ma part, je réitère ça la semaine prochaine.
Encore un grand merci, car tes recettes correspondaient vraiment à mes attentes.
Bye

Bonsoir, j'ai profité des recettes données (merci Lili )pour faire quelques pots de légumes. J'en suis satisfaite , pour le moment j'ai mis mes verrines au réfrigérateur. Je n'ai pas osé faire de grosses quantités .Alors je m'adresse à ceux qui ont de l'expérience: Peut-on les conserver dans un endroit frais comme une cave? Combien de temps cela conserve-t-il? Merci à ceux qui me répondront.

Une de mes cousines en a toujours mais je n'ai encore jamais testé.

.... j'aime bien les jolis pots de conserve, je vais me lancer !! ; - )

Bonne soirée

Bonjour,
Alors comme promis, je vous donne des nouvelles des recettes.
J'ai fait la recette A (mais en n'y mettant que 100 gr de romarin et sans sauge) et la recette B (à l'identique). Vu le nombre de verrines (6 à 7 d'une contenance de 0.5 L) je m'arrête pour l'instant.
Cela fait de magnifiques pots bien colorés, (rouge, orange, vert, blanc) trop jolis et qui sentent super bon.
En ce qui concerne leur utilisation, cela correspond tout à fait à mes attentes, une cuillerée à café suffit à sublimer une sauce, ou à parfumer l'eau de cuisson de pâtes ou de riz !
J'ai distribué des petits pots à mon entourage afin de connaitre leur avis.
Je conseille ces recettes à toutes les personnes désireuses de naturel, et c'est très vite préparé.
Encore merci Lili-it

Je serais heureuse d'avoir votre avis.

Bonne journée

merci,
C'est exactement ce que je cherchais, je vais en essayer quelques une et vous tiendrai informée du résultat.

J'en ai oublié une ..... (c'est pour du soffritto)

G)

600 g de carottes
600 g de céleri
600 g d’oignons blancs
16 gousses d’ail
300 g de gros sel
+ éventtuellement basilic et peersil

Laver-sécher-émincer- mélanger ajouter le sel et mettre en bocaux, bien presser et fermer harmétiquement


Byeeee

Bonjour

J'ai des recettes (mais n'ayant pas de jardin je ne les ai jamais testées).....et j'en ai cherché d'autres sur le net .....
J'en donne plusieurs parce que la proportion sel / légumes n'est pas la même.

Les voici :

J’ai plusieurs recettes mais je n’en ai testé aucune ….
A) (voir à : http://peccatidigolaediamicizia.blogspot.com/2007/12/soffritto-sempre-pronto-per-tutto-lanno.html)

1 kg tomates
1 kg oignons
1kg de carottes
700 g de céleri
200 g d’ail
100 g de romarin
100 g de sauge
500 g de gros sel
Huile d’olive

Nettoyer, laver et laisser sécher les légumes. Emincer ou hacher le tout, bien mélanger et mettre dans des bocaux stérilisés. Verser à la surface un peu d’huile d’olive.
Se conserve parfaitement hors frigo. Pour une meilleure conservation mettre un filet d’huile à la surface après chaque utilisation.
En raison du sel que cela contient, éviter d’ajouter du sel : rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

B)

1 kg d’oignons
500 g de céleri
500 g de carottes
250 g de basilic
250 g de persil
1 kg de sel

Laver et laisser sécher sur un linge
Emincer ou hacher séparément ( éviter de faire une bouillie…) en présence d’un peu de sel, cela permet de conserver la couleur, ajouter le reste du sel et mettre en bocaux.
Conserver au frais

C)

1 kg de carotes
1 kg de céleri
1 kg d’oignons
700 g de basilic
10 gousses d’ail
1 kg de sel

D) Légumes pour minestrone dans le sel (pour voyage en bateau)

1 kg de légumes au choix
180 g de gros sel
Laver-laisser sécher – émincer les légumes. Les mettre dans un bocal avec le gros sel, laisser macérer pendant 48 h en mélangeant souvent.
Fermer hermétiquement. Se conserve 2 mois.

E)

500g oignons
500g de carottes
200 g de persil
300 g de céleri
300 g de tomate
100 g de basilic
3 feuilles de sauge
5 gousses d’ail
1 verre d’huile
500 g de gros sel

Peser les légumes nettoyés.
Hacher le tout (pas trop fin) ajouter le sel et l’huile et bien mélanger. Mettre dans un bocal, bien tasser et recouvrir d’huile si nécessaire.

F) Pour minestrone :

1 kg de Tomates pelées et épéppinées
1 kg de Chou vert (ou chou fleur)
1 kg d’oignons,
1 kg de carottes
700 g de céleri
300 g de persil
300 g de basilis
1 kg de gros sel

Laver-sécher-émincer-mélanger-répartir le sel-mettre en bocaux et couvrir d’huile.
(rincer sous l’eau avant d’utiliser et ne pas saler le minestrone )

Certaines peuvent servir pour minestrone, soupes etc... D'autres composées d'oignons, céleri, carottes et herbes peuvent être utilisées en tant que soffritto (légumes frits), base de beaucoup de recettes italiennes.

J'espère que vous trouverez ce que vous cherchez....

Byeeeeee

Je m'explique : je suis à la recherche d'une recette (les proportions sel/légumes) qui consiste à hacher menu divers légumes (carottes, céleri, poireau...) et à les mélanger avec du sel et les conserver dans des bocaux en vue d'une utilisation courant de l'hiver en remplacement du traditionnel cube de bouillon de légume qu'on trouve dans le commerce.
D'avance merci de votre aide