-
si tu les passent (en tranche) dans l'oeuf battu et dans la farine ,ça fait des beignets de tomates vertes délicieuses que l'on fait en toscane
-
Merci Boouclenoire, désolée pour le retard, je m'étais absentée pour vacances !!!! Vraiment merci beaucoup !!
-
Voici la recette de Ketchup vert, un incontournable avec le ketchup aux fruits (excellent!) au Québec.
Se déguste avec steak, tourtière, pâté chinois...
5 kg de tomates vertes
1/4 tasse de sel à marinade
6 oignons
1 gros pied de céleri
3 gros poivron rouges
4 carottes moyennes (je n'en ai pas mise)
6 pommes
1 chou fleur
2 tasses de sucre
3 tasses de vinaigre blanc ou de cidre
1 boîte entière d'épices à marinades enfermées dans un carré de mousseline
couper les tomates en dés.
mettre dans une passoire au dessus d'un bol et saupoudrer avec le sel et laisser dégorger une nuit.
le lendemain, agiter la passoire pour finir d'égoutter, ne pas passer sous l'eau froide.
peler les oignons.
laver les céleriç et enlever feuilles.
parer les poivrons.
gratter les carottes
découper les pommes en quartiers enlever coeur.
laver les chou-fleurs à l'eau vinaigrée et enlever les trognons
hacher tous les légumes au robot
mettre le hachis dans une grane marmite anti-corrosion.
saupoudrer le sucre sur le vinaigre et verser le tout dans la marmite.
ajouter le sachet d'épices.
faire bouillir 4h à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à épaissement.
remplir à la louche les bocaux chauds
stériliser 10 min au bain marie si on veut conserver plus longtemps
le ketchup gagnera à vieillir.
-
Juste pour te dire que j'ai tapé la recette pour yvonnick...
-
Voici donc ma recette de confiture d'oranges et de tomates vertes:
Juste prendre note qu'au Québec, nous mesurons en tasse (1 tasse = 250ml)
4 grosses oranges douces
2 citrons
1 kg tomates vertes
3 tasse d'eau
1 kg (4 tasses) de sucre
1 1/2 cuillère à soupe (30 ml) de graines de coriandre, grossièrement écrasées
Couper les oranges en rondelles et retirer les pépins (conserver dans un carré de mousseline), presser le jus des citrons et mettre leurs pépins dans le carré de mousseline.
passer les tomates et lesoranges au hachoir.
mettre le hachis dans une marmite avec l'eau et le sachet de mousseline( mes oranges n'avaient pas de pépins, j'ai donc ajouté dans le carré de mousseline le coeur et les pelures de 6 ou 7 pommes).
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire doucement environ 45 min, jusqu'à peau des oranges molle.
ajouter le sucre et le jus des citrons, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
reporter à ébullition, puis laisser bouillir à feu moyen, en remuant de temps à autre pendant 30 à 35 min (j'ai laissé environ 1h15) la préparation dois être assez épaisse pour qu'une cuillère de bois laisse un sillage derrière elle.
retirer la marmite du feu et laisser la confiture prendre pendant quelques minutes.
écumer au besoin, puis retirer le sachet de mousseline.
ajouter les graines de coriandre en tournant ( je n'ai pas mis de graines de coriandre)
remplir des bocaux stérils chauds et fermer.
La deuxième fois, j'ai doubler la recette et j'ai laisser mijoter 3h.
Très bon sur les rôties beurrées!
-
salut a ttes et a tous
voici une recette de tomates verte non sucré a l'extreme é longue concervation:le citron permet cette conservation /astuce: malaxé le tout aprés cuisson
çà vous fait une confipote a la tomate verte
1kg de tom/verte
200 g de miel
400 g de sucre de canne
1-1/2 citron entier non traité
cuisson 2h +/-
-
si tu as vraiment beaucoup de tomates vertes!fais donc des variantes avec les plus petites c'est tres bien avec de la charcuterie comme les cornichons!
a+
-
bonsoir, je serai interessé par cette recette merci me la communiquer
-
Bonjour, pour la confiture de tomates vertes, je mets 800g de sucre pour un kg de fruits + du sucre vanillé
Tu peux remplacer la vanille par de la cannelle si tu aimes.
ou, 1kg ed fruit, 1 kg de sucre + 1 clou de girofle( pas plus)
+ une pincée de cannelle.
Bonne confiture motus44
-
Bon apres midi à toi aussi Miline, et merci de m'avoir répondu !
-
bonjour, je laisse le soin à Bouclenoire de te transmettre sa recette de confiture. La mienne est classique( mêm poids de sucre que de tomates) . Bon après-midi.
-
Bonjour ! merci beaucoup je veux bien tes recettes, c'est très sympa, à bientôt !
-
Bonjour! J'ai une bonne recette pour faire une confiture de tomates vertes et d'orange!
On peut aussi faire un ketchup vert (chow chow) très prisé au Québec!
J'ai d'autres recettes aussi de marinades, si cela t'intéresse fais moi signe et je te les taperai!
-
Myline, tu n'aurais pas une bonne recette de confiture de tomates vertes ? J'ai envie de me transformer en "bonne maman"
-
Bonsoir, tu peux en faire de la confiture, tu peux les laisser mûrir pour les utiliser cuites ( moins bonnes que l'été pour manger en salade) en pizzas, coulis, farcies,faire des lasagnes, de la moussaka, de la bolognaise ... Bonne cuisine.
-
Me voici à la tête d'une armée de tomates vertes !!!! Quelqu'un peut-il me dire ce que je peux en faire ???
Merci d'avance !