je suis de cette région et en principe, la vrai recette inventée dans les années 1880 ne contient pas de pâte feuilletée.C'est Mr Huet de mehun sur yèvre (je vis là-bas) qui en a inventée la recette qui est secrètement gardée. essayez cette recette
500g de pommes de terre
100g de faisselle à 40%
80g de beurre
4 jaunes d'oeufs
240g de farine
5cl de lait entier
Sel
Faîtes bien égoutter la faisselle.
Dans une casserole, faîtes cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée. La cuisson durera entre 20 et 30 mn selon la taille des pommes de terre.
Dans une jatte, ou dans le bol de votre robot, mélangez les pommes de terre écrasées avec 3 jaunes d'oeuf, le beurre ramolli et la faisselle bien égoutée. Salez. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène.
Ajoutez alors la farine et mélangez à nouveau soigneusement jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Couvrez la jatte d'un linge propre et laissez la pâte reposer dans un endroit sec et frais pendant 1h30.
Préchauffez votre four à 180° C.
Etalez la pâte en lui donnant une grande forme ovale d'environ 1 cm d'épaisseur.
Disposez-là sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Avec le dos de la lame d'un couteau à bout rond, dessinez sur la pâte des lignes obliques qui, en se croisant, forment des losanges.
Mélangez dans un bol le jaune d'oeuf restant et le lait peu à peu. Dorez, au pinceau, la pâte.
Enfournez et laissez cuire pendant 30mn environ. Lorsqu'elle est cuite, la galette a une jolie couleur dorée.
source :
http://www.arts-culinaires.com c'est la recette qui se rapproche le plus de la vrai galette aux pdt