Recettes de desserts

Problème avec la génoise

Ça y’a est!!!! J’ai enfin réussi ma génoise!!

Pour ce qui est de la mise en œuvre, je bat les œufs avec le sucre au dessus d’un bain-marie, j’amène à 40/45 degrés puis je fouette au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit bien refroidie et qu’elle ait triplée de volume. Ensuite, je tamise la farine au dessus du mélange œufs/sucre et je mélange soigneusement à l’aide d’une spatule.

Bonjour,
J’utilise les ingrédients d’une génoise classique: des œufs, du sucre et de la farine.

Bonjour,
Pouvez-vous m'indiquer vos ingrédients et votre mise en œuvre ?
Je pense que votre problème ne vient pas de la farine
cordialement

Oui, mais justement, c’est à ce moment là que la génoise retombe... peut-être que mon mélange œufs/sucre est trop liquide...

Bonjour,
la farine s'ajoute en la saupoudrant sur l'appareil à génoise
cordialement

Bonjour tout le monde!!
J’ai un problème avec ma génoise:quand j’incorpore la farine, l’appareil retombe, du coup ma génoise ne gonfle pas.
Est-ce que quelqu’un aurait un truc ou une petite astuce pour m’aider?