Recettes de desserts

Ganache Macaron chocolat blanc

bonjour Chef je me demande si on roule la buche avec la meringue si cette meringue ne va pas se briser et aussi puis je la conserver du mardi au vendredi merci pour votre réponse

Merci pour votre réponse!

le chocolat zephir est très bien adapte pour les ganaches surtout pas celui que vous trouvez dans le commerce

Bonjour,
C'est décidé, je me lance dans les macarons!
Je vois beaucoup de recette à base de chocolat blanc, le chocolat blanc que l'on trouve dans le commerce est il adapté pour les ganaches?

Sur le meilleur des chefs est vendu "Le Chocolat de couverture blanc Zéphyr en pistoles en 1 kg (34% Cacao Barry)" serait il mieux adapté?
Idem pour le checolat Neslté vendu sur ce site, est il adapté?

Merci d'avance pour vos réponses