Lors de la réalisation de la pâte avec de la levure biologique,
j'obtiens après cuisson une pâte alveolée plutôt proche de la brioche et difficile à imbiber, que du baba très léger qui ressemble à celui de notre patissier.J'incorpore le beurre après que la pâte soit corsée?
Mais faut-il recorser la pâte une fois le beurre incorporé??,
Mon résultat arrive t'il de cette erreur???
Merci de tous vos conseils et de votre générosité à me consacrer une partie de votre temps
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