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bonsoir, et les palets des dames avec raisin sec au rhum vous connaissez ? Merci...................
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Ok, merci pour le tuyau..
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bonsoir Jucysiclaug
allez sur Google tapez glaçage vous aurez différentes recettes de glaçage et notamment la technique du glaçage en video.
bonne soirée a+
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Recette parfaite, je dois juste revoir le glacage, j'ai essayé un glacage avec blanc oeuf, citron et sucre glace mais pas assez epais à mon gout ; celui ci n'a pas formé cette delicieuse croute blanchâtre que l'on peut trouver ds les boulangeries.
Encore merc...
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merci recueil, mais c'est surtout grace à ta persévérance que ça à marché !
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Je vais tester cette recette pour ce week end, merci beaucoup pour tt ces renseignements.
Je vous en donnerai des nouvelles....
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bonsoir .pour environ 15 palets,il faut
125gr de beurre fondu
150gr de sucre
150 gr de farine
2oeufs
80gr de poudre d'amandes
mélanger le tout
disposer en petit tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
cuisson 10mn a 180°
recouvrir d'une fine couche de gelée d'abricot
laisser bien figér la gelée ensuite recouvrir d'un glaçage
200grde sucre glace 1 blanc d'oeuf un peu de citron
chauffer l'ensemble légérement et napper le biscuit et attendre
c'est succulent je les ai bien réussis la deuxième fois grace a Jean Philippe. bonne soirée .recueil
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Bonsoir,
Vous et recueil me donnez fortement envie d'essayer de faire des palets de dame, pouvez vous me donner la recette pour le palet (sans raisins comme ceux dans les boulangerie, j'adore) et pour le glaçage..
D'avance merci
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bjr alors pour bien faie les palet de dame il faut que vs etaler la pate en escargot de la grosseur que vs voulez avec une poche sans douille ou une douille sans canelure et pour le fondant blanc du dessus sois vs achetez du fondant fait expres pour ca ou alors un blanc d oeuf pour 125g de sucre glace
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bonsoir jean Philippe
je procède de cette façon ,mais j'emploie une petite cuillère car je trouve que je perds de la pâte avec une poche.je croyais qu'il y avait une façon spécial pour leur donner une forme parfaite.Je suis peut être trop difficile.merci de m'avoir répondu si vite.bonne soirée .à+
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salut recueil
les palets, on les dresse à la poche avec une douille unie de taille moyenne, on dépose une petite boule de pâte qui va s'étaler et s'arrondir au four en s'étalant; il n'y a pas de "truc" particulier, sinon d'avoir une plaque bien plate, bien graissée et que tout ça soit bien à plat dans le four...
bons palets !!
jp
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question à jean hilippe .avez vous une astuce pour que les palets de dame soient bien rond,comme chez le patissiers. je disais plus haut la composition confiture d'abricot et glaçage a été parfaite merci bon week-end
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bonsoir ou bonjour mes palets de dame sont super bien reussis,j'aurais du y penser. leur forme n'est pas encore parfaite mais ça viendra.mille merci bonne fin de semaine
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merci pour vos conseils à tous les deux,je vais suivre le conseil de jean Philppe et figer la confiture ,c'est plus proche du résultat que je désire.encore merci bon week-end
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il faut réduire la confiture puis bien la laisser figer
jp
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le palet est un biscui rond je t explique
tu mets de la confiture sur un biscuit rond sur la surface plate et tu mets un autre biscuit dessus comme les macarons et tu soupoudre de sucre glace nature ou pour epater tes amis dans ton sucre glace tu mets légérement du cacao poudre et te soupoudre avec ça fait joli ou tu peux ne mettre que du cacao a l interieur tu peux mettre de la confiture de fruits divers c est plus agreable a manger tu as plusieurs gout.
si tu es une cuisiniere raffinée tu mets a l interieur de la confiture de tomate verte pas de sucre dessus et tu sert avec du saumon fumé ou du foie gras
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bonjour .le palet de dame <biscuit du nord recouvert d'une fine couche de confiture d'abricot puis d'un glaçage> comment procéder au glaçage sans que celui ci ne se mélange à la confiture d'abricot.merci pour votre aide.
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