Recettes de desserts

Dimensions d'une part de fraisier / entremets

Entre 14 et 16 parts

Excusez moi mais ce que vs indiquez me semble énorme.
Le volume d1 part est compris entre 170cm cube et 200. Or là ça fait des parts a263cm cubes
Je calcule aire du cercle

Formule pi x r x r x h=3.14
Rayon=15
Hauteur=4.5
Donc
3.14 x 15 x 15 4.5=3179.25
Que je divisé par 12 on obtient 1 volume de 265cm cube la part
Avec 1cercle de 24cm de diamètre vs obtenez des parts à 169. 56cm cubes
Avec 1 cercle de 26cm de diamètre vs obtenez des parts à 199cm cubes
Dsl cle message est long mais C est pr tt détailler pr faciliter la compréhension

Pour ton entremet de 12 parts tu doit utiliser un cercle de 30cm

Bonjour auriez vous les differentes dimensions par personnes pour les cadres a entremets svp merci.

Recettes d'entremets, desserts à l’assiette, soit dans les saveurs chocolats/praliné/amandes... soit citron vert & agrumes...
Surprends moi ;)

A+

Oui biensur dis moi

Effectivement, ça m'a l'air parfait.

Du coup, as-tu de bonnes recettes à partager avec moi en échange ? ;)

Super merci j ai refais votre calcul avec 5 cm hauteur d entremet ce qui fait la part 195, 3 cm3

donc si je fais

3.14× 11×11×5=1899, 7
1899,7÷195, 3 =9, 7 soit 10 parts
Donc mon entremet de 22 cm fait 10 parts. (Je prend cela pour 8 personnes normalement. Cela fait 2 parts en plus, tjs proportionnellement au carre)
Cela est correct ?

Oui, il faut partir sur cette formule :
volume d'un cylindre : Pi x r² x h
avec Pi : 3,14
r : rayon du moule cylindrique (= diamètre / 2)
h : hauteur du moule

Et pour les entremet rond on part aussi sur les cm3 et le volule sauf que c est une autre formule celle avec pii ? Est ce bien ca? Merci

Merci d avoir pris le tepps, de me repondre, voila que g tout compris. Mon 25/25 ete parfait donc je garde 175 ou 180m3 comme reference pour part pour tout mes entremet.
Vous me faciliter la vie avec votre explications tres clair et détaillé.
Merci encore. Au plaisir

Oui, * = multiplié = x

J'ai utilisé des formules basiques de calcul de volumes : http://www.encyclopedie-gratuite.fr/Definition/sciences/calcul-volume.php
- le parallélépipède
- le cylindre.

Je calcule avec des mesures en centimètre. Le volume d'un moule est alors en cm³. J'ai estimé qu'une bonne part faisait entre 160cm³ et 200cm³ si c'est un entremet léger ou consistant...

Donc, si j'ai un moule qui fait 800cm³, je sais que je vais pouvoir y faire 4 grosses parts de 200cm³ par exemple.

En reprenant votre exemple du moule de 25cm carré et j'estime à 4,5cm de hauteur. Rempli à ras bord, cela représente :
25 x 25 x 4,5 = 2812,5cm³

Vous avez fait 16 parts, donc ça fait un volume moyen des parts de :
2812,5 / 16 = 175cm³

Tiens donc, on tombe pile-poil dans ma fourchette de 160 à 200cm³ par part.

Si vous voulez faire 16 parts en rectangle, il faut donc trouver une longueur et une largeur de moule différente, mais que le volume total fasse toujours 2812,5cm³.

Je reprends ma première formule avec L = Longeur du moule, l = largeur du moule rectangulaire et h : hauteur du moule que je fixe arbitrairement à 4,5cm.
L x l x h = 2812,5cm³
h= 4,5
J'ai donc deux inconnus : L & l.
Je ne peux que fixer une des deux inconnus, sinon c'est impossible.
Disons que vous avez sous la main un moule de 35cm de long, donc L = 35.
35 x l x 4,5 = 2812,5
l = 2812,5 / 35 / 4,5 (/ = divisé). Voir cours de 4e/3e pour les équations à 1 connu.
l = 17,85, soit environ 18cm.

Donc vous aurez aussi 16 parts dans une moule de 35 cm x 18 cm.

Je vois que meilleurduchef.com vends un rectangle inox 24 x 12 x 4,5cm.
Volume total = 24 x 12 x 4,5 = 1296 cm³
Avec vos parts de 175cm³, ça vous fait :
1296 / 175 = 7,4.. En gros, 7 parts seulement. En gros, une part de 3 cm de large par 12 cm de long.

Bonjour, je reviens vous poser une question, g pas compris le calul ecrit plus haut, je l ai calculer mais je ne tombe pas sur le meme resultat, les * veut dire × ??
J ai recemment fais un entremet avec 16 parts carrée de 25/25 cm ct parfait
J aimerais faire pour 16 parts aussi mais en rectangle.

Et si quelqu in pouvait me re expliquer le calcul plus haut avec pi
Merci, beaucoup de la patience que vous aurez pour m aider a nvo

Pour 18x25x4,5cm, on sera sur 10 bonnes parts (200cm³) ou 12 petites parts (170cm³).
Si vous faîtes 12 parts avec un 26x4,5cm, cela fait des parts de 180cm³, soit 11 parts dans votre moule 18x25x4,5cm

Simple, non ;)

Bonjour, je suis contente de trouver ce sujet, ou je cherche desesperement une reponse, pour les dimension cercle je suis d accord avec vous je pren pareil, par contre pouvez vous m aider sur les dimension rectangle. Mon cadre se regle au min 18/25 combien de part cela fait il a votre avis? Et pour 12 personnes quel sont les dimension? Il y a t il un calcul pour savoir sinon, si mon 12 pers fais 26 cm, combien ferait il en rectangle?
MERCI d avance pour la reponse

En partant sur une base de 180cm³ par part, cela donne en arrondissant :

Part / diamètre du moule
4 14
6 17
8 20
10 23
12 25
14 27
16 29
18 30
20 32
22 33

Pour des grosses parts (220cm³)
Part / diamètre du moule
4 16
6 19
8 22
10 25
12 27
14 30
16 32
18 33
20 35
22 37

C'est simple, il suffit de calculer en volume !
avec Volume / part = ((pi x r²)*h)*p)
avec Pi : 3,14
r = rayon, soit le diamètre divisé par 2
h = hauteur de l'entremet
p = le nombre de part

Pour un moule de 4,5cm de hauteur et de diamètre 20cm qui donnerai 8 parts, j’obtiens un volume moyen par part de :
Vp = ((pi x (20/2)²)*4,5) * 8 ) = environ 177cm³

J'obtient un volume similaire (170cm³) pour un moule de 24cm et 12 parts !

je pense la meme chose ;)

Bonjour,

pour mes entremets pour 15 personnes (format 14/16 parts) j'utilise un cercle de 28 cm, hauteur 3 cm. Donc pour 12 personnes, utilisez un cercle de 24 cm selon la hauteur.

Bonjour,
je remonte ce "vieux" sujet...
Dans un cercle de 20 cm de diamètre, je fais un fraisier de 8 parts...
pour faire un fraiser de 12 parts quelle taille de cercle dois-je prendre ?
(et accessoirement quelle quantité de creme mousseline et de fraises ?)

merci d'avance pour votre aide !