Recettes de desserts

pate de coing maison

J'ai fais cuire 30 mn avec 2 verres d'eau, j'ai ajouté mon sucre
re 30 mn , comme c'était toujours mou 1 heure , ça se décollait bien de mon faitout mais ça n'a pas durci.
Merci

si votre pâte ne durcit pas c'est qu'elle contient encore trop d'eau - il faut cuire plus longtemps, jusqu'à ce qu'en tournant, le fond de la casserole apparaisse.

Comment faites vous sècher votre pâte de coing, chez moi ça ne durcit pas.
Merci

Il est inutile de peler les coings: cela évite une grosse corvée et la pâte est encore plus "gouteuse"

Bonjour, je fais plus ou moins comme Luc et Neko : je fais cuire les coings dans peu d'eau, utilise le jus de cuisson pour faire une gelée de coing et la pulpe (légèrement pressée pour en extraire un peu de jus) avec même poids de sucre pour en faire des pâtes de coings.
Je mélange jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment épaisse, l'étale sur un papier cuisson et je mets encore au four pendant quelques temps à feu doux pour la déssécher autant que possible.

Ensuite enrobage de sucre et conservation dans une boîte en fer.

Bye

Bonjour Annie,
voici une recette que j'ai trouvée, mais jamais testée

1kg de sucre en poudre par kg de pulpe de coings, 1 sachet de sucre vanillé, 200g de sucre cristallisé

éplucher les coings, ôter les pépins (mettre pelures et pépins dans un petit linge et le nouer). couper les fruits en morceaux.
Mettre les fruits coupés à cuire avec un peu d'eau et le linge noué, jusqu'à ce que les fruits soient cuits.
Retirer le sacher, passer les fruits au moulin et ajouter le sucre correspondant au poids de pulpe obtenue.
Remettre sur le feu et laisser cuire doucement pendant 2 heures en remuant constamment.
Etaler la pâte obtenue sur des tôles ou des plats carrés à 2 cm d'épaisseur environ.
Protéger de la poussière avec du papier. Laisser sécher 3-4 jours. Découper des carrés de 3 à 4 cm, puis les rouler dans le sucre cristallisé.
Les conserver dans une boite métallique ou dans un bocal en verre.

Ma mère en faisait régulièrement. A Noël, elle préparait des paniers gourmands avec ses pâtes de coings, des confitures maisons, des bredalas "petits gâteaux de noêl alsacien" et des "berawackas" (mélange de fruits secs et d'un peu de pate à brioche, cuit au four et qui se conserve durant des semaines)

Voilà, bonne gourmandise et à bientôt

merci luc pour votre recete c'est sympa

essuyer les coings, puis les laver (enlever le duvet avant de les laver), couper les coings en morceaux en n'enlevant que la queue et le reste de la fleur (et ce qui est abime)surtout garder la peau et les pepins.ajouter un peu d'eau et un jus de citron environ par kg de fruits. laisser cuire jusqu'a ce qu'ils s'écrasent. si l'on veut faire de la gelée, il suffit d'ajouter de l'eau a hauteur pour la cuisson et de decanter apres cuisson.passer la pulpe au presse puree pour eliminer peaux et pepins. peser la pulpe et ajouter le meme poids de sucre, cuire jusqu'au changement de couleur (plus brun)verifier la nappe (100°C)et verser dans un cadre et laisser refroidir 24h puis plusieurs jours au refrigerateur avant de couper en morceaux et d'enrober de sucre.
pour la gelée, récuperer le jus décanter et ajouter le meme poids de sucre (ne pas metre le fond pour avoir une gele claire)cuire à petite ebullition jusqu'a la nappe et mettre en pot

Bon jour. J'ai une recette maison que je fait touts les annés. En Espagne la pate a coings s'apelle "membrillo". 1 kg. de coings epluchés
8oo grs. du sucre
en peu d'eau
Buillir a feu doux les coing epluchés et coupes en petit morceaux, avec le sucre et l'eau, pendant 1 heure ou 1 heure et demi. (La coleur et la tennue de la pate vos dirá si est reussie). Metre chaude dans les ramequins en laisir refroidir. Si vous aimez, on peut le metre de la cannelle.

J'ai une pate de coing maison que je fai toute les a
anes. Voilà la recette.

comment fait t'on une bonne pate de coing