Recettes

Entremet qu'on pourrait congeler

Bonjour,
pas de soucis pour le glaçage s'il contient un peu de gélatine qui va lier l'eau
vous trouverez une recette de croustillant aux 3 chocolats sur mon blog (mm nom) avec une recette de glaçage qui tient la congélation
cordialement

Bonjour,

Vous faites un copier-coller d'un message que j'avais posté à l'époque. Cela ne me dérange pas mais il ne répond pas à la question posée ci-dessous. Par contre, la littérature récente (Modernist bread) indique qu'en fait le chlore n'a pratiquement pas d'influence sur le levain. Ils ont fait des tests avec de l'eau de piscine et le levain fonctionne. J'espère simplement qu'ils n'ont pas mangé de pain réalisé avec ce levain.

Meilleures salutations.

Ducommun
www.mitron.ch
Lausanne

C'est la recette que j'ai utilisée et elle fonctionne bien. Dites-moi par mail si vous avez besoin du diagramme de production.

Attention à prendre de l'eau de source, le chlore empêchant le levain de se faire correctement.

Avec mes meilleures salutations.

Conserves Pots-en-Ciel

Bonjour, je ne serais pas présente à l'anniversaire de ma petite fille, mais je voudrais préparer un gâteau qui pourra être congelé et sorti le jour J .
Je pense à un Royal trianon ? qui a déjà fait cela ? le glaçage va-t-il supporter la congélation( courte durée 7jours)Merci à vous