Recettes

filet mignon de porc

Bonsoir mummy33..Pourrais-tu m'envoyer aussi tes recettes pour les filets mignons?

Cordialement.

Mmmmmm!Tu as raison! c'est très bon comme ça!spécialement avec des morilles!
Lucifero

Merci pour toutes ces recettes, ça va bien m'aider

Corinne

bonjour je suis des cours de cuisine et je dois remettre mon livre de recette pour demanin je lu ton message et justement j'ai peut etre qque chose qui pourrai te convenir. dit moi si cela ta plus cela me ferai plaisir. ps il y en à une avec du veau il suffit de le remplacer

FILET MIGNON AUX PRUNEAUX, SAUCE CREMEUSE A L'ARMAGNAC.

Ingrédients : Pour 4 pers.

600 G FILETS MIGNONS DE PORC
250 G DE PRUNEAUX
2 ECHALOTES
15 CL DE VIN ROUGE CORSE
5 CL D'ARMAGNAC
15 CL DE FOND DE VEAU
15 CL DE CREME FRAICHE
30 G DE BEURRE
1,5 CL D'HUILE
1 BRIN DE THYM
SEL ET POIVRE MOULU


Conseil vin : Un Corbières rouge ou un Buzet
Préparation :

• Versez le vin rouge dans une casserole, portez à ébullition. Hors du feu, plongez-y les pruneaux et laissez-les reposer 10 min.

Dans une cocote, à fond épais, faites dorer les filets mignons de tous les côtés et les échalotes pelées et hachées avec l'huile et le beurre. Salez, poivrez et parsemez-les avec le thym effeuillé.

Versez-y le cognac, grattez les sucs de cuisson afin de les dissoudre. Ajoutez les pruneaux sans les égoutter, couvrez laissez mijoter 20 min à feu doux.

Environ 5 min avant la fin de la cuisson versez la crème et le fond de veau dans la cocotte, remuez et laissez épaissir un peu à découvert. Servez bien chaud.

NOIX DE VEAU SAUCE CALVADOS

Ingrédients : Pour 4 pers.

1 KG DE NOIX DE VEAU
SEL ET POIVRE
70 G BEURRE
50 CL DE CALVADOS
30 CL DE CIDRE
40 CL DE FOND DE VEAU
2 ECHALOTES, COUPES EN DEUX
1.5 DL DE CREME ENTIERE
1 C. A CAFE DE MAÏZENA
SEL, POIVRE BLANC
2 POMMES (GOLDEN)
20 G DE SUCRE
20 CL DE JUS DE POMME
MARJOLAINE POUR DECORER

Conseil vin : Un Bourgueil rouge, vers 14/16°C

Préparation :

• Préchauffez le four à 80°C.

Assaisonnez la viande, rissolez env. 15 min de tous côtés dans 40 g de beurre. Posez la viande emballée dans un papier sulfurise sur le plat préchauffé, laissez mijoter au four 3 h. La température à coeur doit atteindre 60-65°C.

Epongez l'excédent de gras dans la poêle avec du papier ménage. Déglacez avec le calvados, le cidre, le fond, ajoutez les échalotes, réduire de moitié et cuire à feu doux. Passez au chinois et remettez dans la poêle. Mélangez la crème et la maïzena, versez le mélange dans la poêle. Portez à ébullition tout en remuant, rectifiez l'assaisonnement.

Lavez, épluchez et coupez les pommes en quatre, retirez-leur les trognons. Faites-les revenir dans une poêle avec 30 g beurre. Ajoutez le sucre, le jus de pomme et étuvez jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

Coupez la noix de veau en fines tranches. Dresse le plat

FILET DE PORC CARAMELISE AUX FIGUES

Ingrédients : Pour 4 pers.

600 GDE FILET MIGNON DE PORC
30 G DE FARINE
3 CL D’HUILE D’OLIVE
25 G DE BEURRE SALE
8 FIGUES FRAICHES
30 G DE MIEL LIQUIDE
5 G DE CURRY
50 CL DE FOND DE VEAU LIE
SEL, POIVRE DU MOULIN
4 TOMATES C.
QUELQUE FEUILLES DE ROQUET POUR LA DECO

Préparation :

• Salez et poivrez les filets de porc et farinez-les.
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• Dans un poêle (à bord hauts et avec couvercle), faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les filets de porc sur toutes les faces, 5 min, à feu moyen.
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• Ajoutez le beurre salé, les figues et le miel et poursuivez la cuisson, 5 min, en arrosant régulièrement le filet de porc et les figues de jus de cuisson bien chaud.
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• Ajoutez le curry et le fond de veau, couvrez puis laissez cuire, 10 min, à feu doux.
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• Emincez le filet de porc, dressez le plat avec les feuilles de roquette, les tranches de porc, les figues, les petites tomates et ?????

PS: j'espère que cela te plaira et que le copié coller c'est bien effectué. bonne journée lilibet

Merci j'essaierai le week-end prochain.

une recette parmis d'autre
faire revenir la viande coupee en petit morceaux avec des oignons ensuite ajouter 8cc de miel 2cs de sauce soja 60ml de vinaigre balsamique sel poivre une boite de tomates pelées

servir avec des pates fraiches ou des p de terre vapeur

bon appétit

bonjour lorsque je fais des filets mignon de porc je les coupes en tranches de 3 à 5 cm et le les fais panés, je les trempent dans l oeuf et la chapelure et je les fais frire, c est très fin et très bon

Nanou13119

bonsoir, en général je coupe le filet mignon en tronçon d'environ 2 cm à 2,5 cm d'épaisseur. je les fait revenir dans la poêle quelques minutes de chaque côté. Pour la finition : soit je fais "light", dans ce cas je déglace avec un peu de vinaigre balsamique et de l'eau et j'obtiens un "jus", soit je fais un peu plus "gourmand", dans ce cas je déglace avec un tout petit peu d'eau puis je rajoute de la crème fraiche et pourquoi pas des champignons.
C'est très facile, et rapide.

Bonjour, Voici une recette de filet mignon aux pruneaux que j'ai faite récemment et qui m'a donné entière satisfaction.
Faites d'abord revenir légèrement, dans de l'huile d'olive, 2 gousses d'ail et 2 oignons coupés respectivement en lamelles et en rondelles. Posez ensuite le filet sur ce lit d'ail et d'oignon, badigeonnez-le de moutarde à l'ancienne (environ 2 cuillères à soupe). Répartissez les pruneaux (quantité à votre convenance) autour de la viande. Arrosez d'un filet d'huile, saupoudrez d'un peu de sucre roux, ajoutez 1/4 verre d'eau. Faites cuire pdt 40 à 50 mn au four, selon la grosseur du filet, dans la cocotte fermée, en arrosant de temps en temps. Salez et poivrez en cours de cuisson. Ma viande est restée très moelleuse.
On peut aussi remplacer les pruneaux par des figues fraîches, en saison.
Je vous souhaite de vous régaler!

si tu me contactes par e-mail : dciupa@club.fr
je t'enverrai directement plusieurs recettes car je n'ai pas le temps de tout recopier.

A bientôt.
mummy33

J'ai besoin de votre expérience pour savoir comment cuisiner un filet mignon de porc.

Merci pour votre aide

Corinne