A table !

origine d'une recette

Bonjour Tamias du 46,

...et merci pour ces pittoresques légendes, (quelque peu sanglantes), que les suisses adorent se raconter, pour grossir leur maigre livre d’histoire officiel, datant pourtant de plus de 700 ans de confédération. Telle celle de Guillaume Tell, donc l existence est de l'ordre du fantasme populaire, qui tend à souder en clan un peuple, par la testostérone, (c’est vrai que ça colle ce machin blanchâtre...). Principalement pour se tenir plus chaud durant les soirées d’hiver, semble t-il...

Reste que vous confortez, entre autres choses, les origines de la fondue bourguignonne, comme étant de provenance suisse, par de jolies histoires chevaleresques. Qui peuvent aussi semer le trouble quand aux véritables origines helvétiques avérées et beaucoup moins romanesques... Par ma part, (de fondue), j’en reste a ce qu’il y a de plus justement prouvé de par ce site, dont revoici le lien :

http://www.fr.spring.ch/page1216.aspx
(Voir au troisième paragraphe " LA RÉVOLUTION ")

Quand à la fondue au fromage ; il suffit d’un peu de bon sens et d’imagination non débridée, pour comprendre que durant les hivers froids et surtout en haute altitude ; on réchauffait toutes sortes d’aliments, pour se tenir chaud au corps. Donc, y compris les vieux fromages, qui de par leurs consistances apportaient chaleur et énergie durable. Merci de ne pas participer, (comme il est couramment navrant et faussement enjoliveur), d’attribuer à la dite « noblesse » ce qui revient de droit aux humbles petits peuples, qui sont la seule véritable richesse noble et non usurpée.

Merci aussi pour votre participation, qui ne manquera pas de chatouiller l’intérêt des puristes.

Bien cordialement.
Pascalus

P.S. : Voir aussi sur Wikipédia

Origine de la fondue au fromage:
Le 8 juin 1529, le canton de Zurich déclare la guerre à 5 cantons catholiques. Les armées protestantes marchent alors sur le village de Kappel qui marque la frontière entre Zurich et le canton de Zoug.
Avant le déclenchement des hostilités, les belligérants acceptent la médiation de la Diète fédérale qui tente une négociation de dernière minute.
La tradition dit que les soldats des deux camps auraient partagé sur la frontière qui les séparait une soupe faite de lait et de pain, préparée dans un grand chaudron, aujourd'hui appelée fondue.

Origine de la fondue bourguignonne:
Après la défaite à la bataille de Grandson, le duc de Bourgogne, Charles le Téméraire est pris d'un désir de vengeance et vers la fin du mois de mai, c'est une armée bourguignonne forte de 15 000 à 30 000 hommes qui arrive au pied de la ville de Morat . La ville est défendue par une garnison d'environ 1 500 hommes.
Dans les jours qui suivent, on annonce plusieurs fois l'arrivée de l'armée confédérée et le 22 juin 1476 les Confédérés attaquent alors que le Téméraire venait de faire procéder à un exercice d'alerte générale et que ses cavaliers, descendus de cheval, subissent de plein fouet l'effet de surprise.
La panique s'empare alors des rangs bourguignons: les Suisses les cernent de trois côtés, le quatrième est occupé par le lac de Morat. Fidèles à leur tradition, les Suisses n’offrent pas de quartier et 8000 Bourguignons périrent noyés.
Pas question de bœuf mais bien de Bourguignons.

Origine de la fondue au chocolat:
Autre invention pour promouvoir le pavillon suisse à l'exposition universelle de Montréal en 1967 et qui n'a laissé des traces qu'au Québec.

(Petit) complément...

Il n’y a donc aucune fondue qui soit française, sauf la peu recommandable copie Savoyarde et une nouvelle mode de fondue dite « océane » inventée par des industriels vendeurs d’articles ménagers et qui tente d’imiter les fondues asiatiques, aux nombreuses et saines versions ancestrales, qu’il nous reste à mieux découvrir. Comme la mondialement célèbre marmite mongole (hot pot, huo guo), inventée par des musulmans chinois. Bouillon aux champignons, avec de fines tranches de mouton, puis par la suite avec du poisson, du porc, de la volaille et des légumes... De mon avis, la fondue Chinoise la plus sympathique est la « Ying-Yang », qui comporte deux parties, donc deux bouillons de couleurs et de saveurs différentes. Du plus bel effet, avec une marmite au pourtour octogonal dorée et finement décorée !

Passons sur celle au chocolat quelque peu écoeurante... ect...

Je suis presque surpris qu’en France les gens ne pensent principalement qu’à deux fondues de base : La savoyarde et la bourguignonne, en francisant des plats que nous avons copiés. Comme si nous n’avions pas assez de merveilleux plats, parmi les plus délicats au monde... On rouspète après les américains, qui osent appeler « Champagne » leurs mauvaises vinaces bulleuses, pourtant on se comporte de la même vilaine manière avec les fromages des autres ! (L’Europe devrait changer cela). Il est vrai que le fromage suisse coute une fortune et qu’il se vend donc mal ici, mais un peu quand même, grâce aux subventions accordées par le conseil fédéral helvétique à ses paysans, pour aider l’exportation.

Essayez donc une fondue fribourgeoise (en suisse) ; vous n’en voudrez plus d’autres par la suite et surtout plus la savoyarde, qui est la moins bonne de toutes, faites presque toujours avec des fromages bon marché, de styles industriels, qui font souvent des fils et des boules dans l’estomac. Comme l’emmental français, que curieusement la plupart des gens appelle ici gruyère, même si c’est marqué Emmenthal sur les sachets ! Au fait ; le gruyère n’a pas de trous, c’est l’emmenthal qui en a. Là aussi lourde confusion française très répandue, jusque dans les blagues et les livres de recettes, parmi les meilleurs...

Bien cordialement à tous.

Et particulièrement aux savoyards, dont j’ai un grand nombre d’amis à Ambilly et à Annemasse, qui partagent mon avis. Il y a beaucoup de vraies spécialités de Savoie qu’il faudrait défendre. Je pense, entre autres choses, à la tartiflette, faite avec du reblochon (au lait cru, bien sûre), inventé par des garçons vachers, qui ramassaient (subtilisaient) les fonds de cuves, après avoir blochés (re-blocher)...ect

Pascal
(Un franco-suisse de Haute-Savoie et d'ailleurs).

J'ajoute un lien, pour confirmation de la question principalement concernée ici:
http://www.fr.spring.ch/page1216.aspx
(Voir au troisième paragraphe " LA RÉVOLUTION ")

Bonjour,

C'est marrant, moi aussi j'aurais cru que c'était bourguignon ! J'ai regardé et c'est exact, la fondue bourguignonne vient bien de Suisse !!! Chapeau, les suisses !

A +

Mister Spatule

la fondue bourguignonne a etait iventée par un cuisinier suisse du canton de vaud elle n'a de bourguignon que le nom

Bonsoir,

La fondue bourguignonne n'est pas un plat typique de la région de Bourgogne... Cette fondue est d’origine Suisse ! En effet ce sont les Suisses qui l'ont inventés, avec du boeuf bourguignon, partout présent en Europe. C'est la viande qui a donné son nom a cette fondue, pas la région !

La presque totalité des gens font cette confusion en France. Comme pour la raclette et la fondue Savoyarde, qui est une fade copie de la vraie fondue Suisse (ils sont voisins...). Il y a aussi la fondue Bacchus (avec du vin rouge et fines tranches de boeuf), aussi helvétique, ainsi qu’une fausse fondue chinoise, (bouillon et fines tranches de boeuf)... celle au vin blanc et appelée "Vigneronne".

Bien cordialement.
Pascal (un franco-suisse)

La fondue bourguignonne n'est pas bourguignonne mais suisse.

Elle a été inventée par un restaurateur de Lausanne.

Elle s'appelle "bourguignonne" parce qu'elle était à l'origine servie avec de la moutarde de Bourgogne.

Bonjour, L'origine est dans l'étimologie du nom : fondue, de fondre.....

L'origine de la fondue est bien suisse (canton de Fribourg) : c'était le repas des hommes isolés pendant de longs mois dans les alpages avec leur troupeau qui trouvaient ainsi le moyen d'utiliser des restes de fromages et de pain rassis..... et je pense que cela remonte à la nuit des temps .......

Puis la recette à passé les frontières, subi des transformations et le nom a été modifié.

Dans la fondue bourguignonne on a gardé le nom mais on ne fait rien fondre ......

Mais la fondue bourguignonne est probablement d'origine bourguignonne et quoique différente de la fondue au fromage elle n'en est pas moins délicieuse et tout aussi conviviale......

Bye

c'est bien ce que je pensais mais je connais plein de monde qui me dit que c'est suisse.la savoyarde oui mais pas la bourguignonne.c'était juste pour confirmer.merci

la réponse est contenu dans la question

psyco_mantis

j'aimerais savoir de quelle région est la fondue bourguignonne