-
Idées pour un buffet de 40/50 personnes
En quantité,prévoir 10 de moins,il y en a toujours beaucoup trop( pour 40 prevoir pour 30,pour 50prevoir pour40)
- par personne, il faut au maximum:
- 100 g de poisson
- 100 g de viande
- 100 g de salades composées
- 30 g de fromage.
Des différentes salades : salade de pâtes, macédoine, salade de lentilles, tomates-mozza, salade d'haricots, salade au poulet et ananas, salade de riz.
salade de riz aux crevettes salade nantaise salade niçoise salade piémontaise
taboulé
Pamplemousses farcis (crabe - poivrons - tomates - avocats et crevettes décor)
Pêches et abricots au thon
Des pâtes (foie de volaille, veau), des tourtes, des patés en croûte.
des toast avec du saumon fumé, du foie gras, du maigré de canard fumé, du jambon cru
des carpaccio : boeuf, saumon mariné, saumon fumé, volaille en jambon, coquilles saint -jacques.
Mini-tartare : boeuf, saumon, 3 poissons aux gingembre, coquilles saint-jacques sur la fondu de tomate, tomates et mozzarella au basilic
poulet froid roti de porc froid plateau charcuterie roti de veau froid
Saumon cuit farci (acheté tout préparé)
Poulets rotis (à la rotisserie)
Des quiches toutes sortes
Des cakes salés ou sucrés
Des pêches au thon, des avocat au rocquefort ou crevettes...
des mini crumbles salés en idividuel
des roulades du jambon: à la macédoine, au fromage blanc au herbes et ail, au gruillère râpé avec de la mayonnaise au curry ou autre
des oeufs farci façon mimosa avec de s différentes farces : champignons, anchois, thon, jambon cru-parmesan, olives noires, jambon cuit - fromage râpé, au x rillettes du saumon, au saumon fumé etc
pois chiches oignons
plateau de fromage
Bavarois aux framboises
Bavarois Poire caramel
corbeille fruit
pasteque découpée et fruits melangés à l'interieur
et puis aussi,
Olives vertes & noires
Guacamole
Pain à l’ail
Champignons à la grecque
Caviar d’aubergines
Escabèche de carottes
Pois chiches à la marocaine
Vinaigrette de Poireaux
Pétales de concombre
Carottes Bèrbères
Tomates sauce moutarde
Taboulé à l’Orientale
Ratatouille provençale
-
moi je suis de"là bas^"one ne fait pas le punch comme vous préconisez..!
mais quand on est nombreux on fait du planteur :
1l de jus d'orange
1l de jus d'ananas
1l de jus de goyave
1l de rhum agricole
1trait de grenadine pour la couleur
du sucre de canne liquide selon le goût
et puis il faut qq épices:
1gousse de vanille
un peu de canelle
un peu de noix de muscade
qq baies rouges
le tout doit mariner au moins 24h avant consommation
le filtrer,et boire frappé
cette base de recette fait 4Litres,et peu satisfaire 10 à 15 personnes selon les "appétits"
pour 50 il suffit de multiplier par 5 ou par 3.......
bonne dégustation
-
bonsoir
recette pour 50 de punch
4L de rhum blanc
3 L jus d'orange
3 L jus d'ananas
6 L jus de fruits de la passion ( ou jus de fruits aux fruits melanges )
7 verres de sirop de sucre de canne
4 citrons vert pressés
4 c à café de poudre de canelle
-
bonsoir, pour 80 personnes il te faut 4 a 5 fois la recette de base qui elle est pour a peut pres pour 15 a 20 personne tout depend de la consomation et de la varieté des boissons donc il vat te faloir
* 5 litre de rhum blanc
* 10 litres de jus d'orange
* 10 litres de jus d'anans
* 50 cl de sirop de sucre de canne
ce qui te fait 25 l de punch pour environ 80 personnes
A préparer la veille et servir bien frais
A boire avec moderation car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A+ ;-) nounours38
-
Je voudrais savoir quel quantité il faut pour un punch de 80 personnes.Merci de me répondre.
-
merçi quand même pour la réponse à +
-
bonsoir tout d'abort des excuses pour cette reponse tardive mai j'ai zappé la question, mais revenons a notre punch,
il est evident qu'avec la recette de base (1 l de rhum) ça nous fait 5 l de punch donc pour 40 litre, il faut mathématiquement parlant multiplier par 8 la recette de base ce qui nous fait
* 8 litre de rhum blanc
* 16 litres de jus d'orange
* 16 litres de jus d'anans
* 80 cl de sirop de sucre de canne
et on obtien 40,80 litre de punch
encore mes excuses et A+ ;-) nounours38
-
salut j'ai vu ta reponse concerant le punch, dis moi a toute hasard pour 40 litres de punch quelle serait selon toi la quantité exacte des diferents ingredients merçi
-
Je pense qu'il faut d'abord que tu définisse 1 thème pour ton buffet (champêtre, marin... ou même une couleur). Pour les 18 ans de ma fille que j'organise le 18 mars nous seront 30 et elle a choisi le vert et rose. J'ai donc tout acheté en conséquence : nappe de fond verte sur laquelle je vais découper des bandes de nappe rose pour former des set de part en part de la largeur de la table, j'ai acheté des petits bouquets de fleurs des bougies flotantes, des petites roses pour servir de rond de serviettes, des pétales de roses pour déposer sur la table et je vais faire des portes-noms avec les deux couleurs.
Côté alimentation, pour les entrées j'ai essayé de rechercher des plat correspondant aux couleurs:
Salade d'avocat/surimi
crevettes sur un lit de salade
roulé saumon fumé/boursin
...
C'est pas évident et je manque encore d'idée mais c'est tout de même plus facile avec un thème.
-
Bonsoir, pour ma part je prend du rhum agrcole le punch en est meilleur
A+ ;-) nounours38
-
je te remercie pour la recette oh fait j ne suis pas nul c etè seulement pour confirmè ,les doses , je voulais te demandè si il faut un rhum ou il y a marquè agricole ou je prend du rhum a moidre prix merci d'avance bonne soirèe
-
Bonsoir,sans vouloir me moquer ou bien tu le fait expré ou tu est nul(e) en calcul; car pour moi si 5 litres font pour 50 pers l est evident que pour 100 pers il en faut simplement le double de la recette donc:
* 2 litre de rhum blanc
* 4 litres de jus d'orange
* 4 litres de jus d'anans
* 20 cl de sirop de sucre de canne
pas plus compliqué et toujours a préparer la veille et servir bien frais
et surtout a boire avec moderation car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne soirée
A+ ;-) nounours38
-
jè vu ta recette sur le punch peut tu me dire si mes calculs sont bons pour 100 personnes il me faut donc
5 litres de rhum blanc,10 litres dejus d' orange,10 litres de jus d ananas , 100 cl de sirop de sucre de canne
-
tu dis que 5 litres de punch c est pour 50 personnes
-
tu peux aussi choisir un thème : une couleur par exemple et tu prépare tout ton buffet dans un camaieu de cette couleur...ou une ambiance.... ce qui est important c'est de surprendre
-
Bonjour, tout depand combien on en boi en moyene 20 personnes pour 5 litres moi j'en fais toujours un peu olus ça ce garde au frigot et j'en propose quand j'ai du monde qui vien a l'improviste en apperitif ça passe toujours bien
A+ ;-) nounours38
-
merci pour la recette qui me parait bien sympa, j'ai encore une question ça fait 5 litres de punch mais pour combien d'invités ? on suppose 2 verres par parsonne?
a bientôt
-
bonsoir, j'ai une recette de punch au rhum blanc qui vient de la bas comme on dit
* 1 litre de rhum blanc
* 2 litres de jus d'orange
* 2 litres de jus d'anans
* 10 cl de sirop de sucre de canne
A préparer la veille et servir bien frais
A boire avec moderation car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A+ ;-) nounours38
-
bonjour, je suis nouvelle sur le site et je n'ai pas bien formulé ma question précédente, je recherche toutes sortes d'idées recette et déco pour un buffet froid de 50 personnes
je suis aussi interressée pour une recette d'apero (avec ou sans alcool) qui soit unique et convivial ( genre punch, sangria...)
merci d'avance pour vos suggestions.