A table !

Gourmandises familiales

bonjour, je me suis abonnée à gourmandises familiales et j'ai égaré leurs coordonnées...serait il possible de connaitre leur adresse internet ou tout autre moyen pour les contacter...j'ai besoin de terminer mon album recettes.

merci infiniment !!!

Bonjour, je viens de voir votre message, et, à moi aussi il me manque des fiches que j'aimerais avoir pour completer ma collection, vous en reste t il toujours ?

je ne c'est pas quoi vous dire?

OUI, moi aussi je suis abonnée à la collection ''Gourmandises familiales'' de chez IMP,si tu veux on peux faire un petit échange de recettes,

Bonjour, les ayant aussi, voici la recette des rondelles de pommes briochées :

Ingrédients :

pour la garniture :
50 g de beurre
15 rondelles de pommes
30 g de pignons

pour la pâte:
400 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 pincées de sel
2 oeufs + 1 oeuf pour dorer
10 g de sucre en poudre
100 g de beurre ramoli + beurre pour la plaque

1.dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen.Ajoutez les rondelles de pommes et faites les cuire 1 min de chauqe coté en les retournant avec une spatule en bois. Egouttez les sur du sopalin.
2.sur un plan de travail, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les oeufs et le sucre.
3.Mélangez le tout à la main en versant peu à peu suffisamment d'eau pour obtenir une pâte molle.
4.Battez la fortement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, puis incorporez le beurre.
5.Divisez la pâte en 15 portions et formez des galettes épaisses. Fendez les au couteau et glissez-y une rondelle de pomme. Mouillez les fentes avec un peu d'eau et appuyez pour souder.
6.Badigeonnez les brioches à l'oeuf battu dans un peu d'eau.
7. Ecrasez grossièrement les pignons au rouleau et parsemez-en les brioches.
8.déposez les rondelles sur la plaque du four beurrée et faites cuire 15 min à four préchauffé (210°, T7). Retirez les du four et laissez les refroidir.
9. Déposez chaque brioche dans un petit moule en papier.
Vous pouvez également utiliser de la compote de pommes.

Bon appétit !

bonsoir juste le temps de les retrouver et je vous les ecris demain dans la journee ok? alors a demain :o)

je voudrais la recette tarte renversée orangine et rondelles de pommes briochées et tarte au citron meringuée.


Merci

bonjour , bon tout compte fait je prends le risque et je vais vous envoyer les recettes par courrier si vous me PROMETTEZ DE ME RENVOYER les fiches apres avoir fait les photocopies donnez moi votre adresse sur brunochambat@aol.com a plus :-)

bonjour,

J'ai refait une sélection des recettes qui m'intéressent. (Je n'en ai pas enlevées beaucoup...). Je vous les mets par ordre de préférence, du + au -, et vous irez à votre rythme, OK ? Voilà ma liste :
Petites miches au lait
Petits pains au lait
briochins à la vanille
Lozérienne
brioche surprise
tarte aux herbes sucrées
tarte fruitée aux pêches
poirat du berry
tarte à la mousse de citron et figues
tarte marguerite
tarte rhubarbe et banane
tarte tatin aux mangues
tarte al coloche
tarte meringuée au citron confit
feuilleté tutti frutti
tartelettes aux nectarines
tarte aux fruits de la passion
tarte au miel
dômes pommes et mûres
tarte à l'ananas (si c'est la tarte meringuée à l'ananas, je l'ai déjà)
tarte à la banane (si c'est la tarte tatin ou renversée à la banane, je l'ai déjà aussi)
tarte quetsches et abricots
brioche parisienne
chaussons aux mirabelles
sablés banane et quinquina
tarte mousse au chocolat
Tarte aux 3 confitures
tarte aux patates douces
tarte aux dattes

Ouf....
Bonne journée :))))

Bonjour,

Je n'ai pas de recette de chinois dans ma collection, par contre, j'ai déjà laissé sur ce forum (il suffit que vous reveniez un peu en arrière) ma propre recette de chinois, qui est très réussie et que tout le monde adore.
Pour Muguette, je vous remercie pour votre aide et je suis d'accord avec votre proposition. Bonne journée et à + ! :)

Bonjour,

Comme je crois que vous avez plein de recette de patisserie, Peut-être vez-vous celle du "chinois" - Brioche ressemblant à un assemblage de pains aux raisins en forme de fleurs.
Merci
Eugénie

tant mieux si c'etait reussit , je vous fais le reste a partir de demain ok? bonne soiree

bonjour,

J'en ai fait 3 (le tout, j'avais plus le temps !), la tarte aux framboises, la tarte au café et la tarte aux prunes. Je n'ai pas trouvé de figues de toute façon ...
Elles ont fait l'unanimité ! Parties comme des petits pains.
C'est pour ça que j'adore cette collection, j'ai déjà essayé pas mal de leurs recettes et c'était toujours très bon. J'en ai reçu une que je vais bientôt essayer : la tarte aux petits suisses ...
Les autres recettes que vous m'avez mentionnées m'intéresseraient elles aussi, si vo plé !
Sauf la couronne fourrée, après vérification, elle est derrière la tarte gros bord, qu'il faudra que j'essaye aussi.
Je suis une gourmande invétérée !
Tenez moi au courant. Bonne journée : )

bonsoir , je voulais juste savoir si vous aviez fait les recettes et si elles sont bonnes a bientot:-))

Merci encore.
Je le répète, si vous aussi voulez des recettes, je me ferai un plaisir.
Bon week-end.

GALETTE DES ROIS EN PATE A BRIOCHE FEUILLETE

preparation 40mn
repos de la pate 13h!!!!!
cuisson 25 mn


15 grs de levure de boulanger
3 c a soupe d elait
250 grs de farine plus pour le pland e travail
2 oeufs + 1 pour dorer
30 grs de sucre en poudre
1 forte pincée de sel
200 grs de beurre ramolli + beurre pour la pate et le moule sucre glace


delayer la levure de boulanger ds le lait tiedi a 37°
mettez la farine ds un salsdier et menagez u puits au centre
versez y la levure ajoutez les oeufs le sucre le sel . petrissez jusqu'a ce que la pate se detache des parois du saladier.
vous devez obtenir une pate ferme mais assez souple.
roulez la ds un torchon et laissez la reposer 12h a temperature ambiante a l'abri des courants d'airs
sur un plan de travail farine etalez la pate en carré enduisez la de beurre poser les 200 grs de beurre au centre et repliez celle ci comme un envelloppe en y enfermant le beurre

laissez la reposer 10 minutes.



etendez la pate en long et pliez la en trois en rabattant le dessus sur le dessous .laissez reposer de nouveau 10 minutes .

repetez cette operation encore 3 fois en tournant la pate sur elle meme d'un quart de tour ds le sens des aiguilles d'une montre a chaque fois.

sur un plan de travail fariné etalez la pate en un rond du diametre d'un moula a manquer que vous beurrerez sur une epaisseur de 2 centrimetres.


striez la surface en diagonale avec la pointe d'un couteau puis dorer la a l'oeuf battu ds un peu d'eau.
cuire a four chaud th7 25 minutes .
laissez refroidir la galette sur une grille avant de la soupudrer de sucre GLACE.



OUF OUF !!! j'ai mal aux doigts voila bon courage et tenez moi au ourant pour me dire si c'etait bon merci :-)))

TARTE RENVERSEE AUX PRUNES

preparation 30 minutes
cuisson 45 a 60 minutes

POUR LA PATE:

150 grs d'amandes en poudre
3 c a soupe de fecule ou de maizena
100 grs de sucre en poudre
100 grs de beurre+beurre pour le moule
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

GARNITURE

500 grs de prunes
2 c a asoupe de sirop de citron
4 feuilles de gelatine
1 c a soupe de sucr een poudre
20 cl de creme liquide
25 grs de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel

ds un salsdier ; melanger la pdre d'amandes la maizena et le sucre.
faites fondre le beurre a feux doux et incorporez le a la preparation precedente.
battez les blancs d'oeufs en neige, avec la pincée de sel et ajoutez les a la pate en soulevant delicatement la masse.
versez ds un moule a tarte renversée beurré

faites cuire a four chaud th 4/5 45 a 60 minutes.
la pate doit legeremnet dorer.
demoulez chaud et laissez refroidir sur un plat.
denoyauter les prunes coupez les en quartiers mettez les au frais ds une passoire poseé sur une assiette creuse afin de recueilllir le jus qui pourrait s'ecouler des fruits et ajoutez le au sirop de citron.

faites ramollir les feuilles de gelatine dans un peu d'eau et egouttez les.
mettez les ds une casserole avec le sucre en poudre , je sirop de citron et 10 cl d'eau .
amenez a ebullition en tournant et laissez refroidir au frais.

battez la creme sortant du frigo au fouet electrique , elle doit doubler de volume et les fouets doivent laisser une marquer legere a la surface et ajoutez le sucre glace et cessez de foetter.

battez le balnc d'oeuf en neige avec la pincee de sel , incorporez le delicatement a la creme fouettée


etalez la creme sur le fond de tarte et rangez les quartiers d eprunes par dessus.


arrosez le tout du sirop pris mais pas encore solidifié et conservez au frais jusqu'au moment de servir.






TARTE AUX MYRTILLES

400 grs de myrtilles
200 grs de gelee de fruits ( myrtille , groseille)

PATE

125 de beurre + beurre pour le moule
125 grs de sucre en poudre
250 grs de farine
1 oeuf
2 pincées de sel
2 ca a soupe d'extrait de vanille liquide

CREME D4AMANDES

50 grs de beurre ramolli
50 grs de sucre en poudre
1 oeuf
50 grs d'amandes en poudre
1 trait de rhum
1 trait de vanille liquide




malaxer ds un bol d'un batteur electrique le beurre et le sucre de facon a obtenir un melange bien homogene

incorporez progressivement la farine , l'oeuf le sel et l'extrait de vanille liquide sans trop travailler faites une boule entouree d'un film plastique et mettre au frig 1 heure.


melanger ds un saladier le beurre ramolli et le sucre ajouter l'oeuf puis les amndes en poudre le rhum et la vanille . reserver le tout.


beurrez legerement un moule a tarte de 22 centmetres de diametre

etaler la pate sucrée a l'aide d'un rouleau sur un demi centimetre d'epaisseur
garnissez en le moule palqyez bien la pate sur les bords et otez l'exedent .
piquez le fond

chemisez le fond de tarte d'un papier d'alu avec des legumes secs et laisser reposer au frigo 30 minutyes


retirer le tarte du refrigerateur et mettez la a cuire a four chaud th7 pendant 15 a 20 minutes pour precuire la tarte la sirtir du four enlevez le papier alu et les legumes secs, et repartissez la creme d'amandes puis les myrtilles .
enfournez de nouveau pour 8 a 10 minutes.

verifier la cuisson et laisser refroidir/
faites chauffer ds une casserole la gelee de fruit avec un peu d'eau et lustrez en la tarte
soupudrez de sucre galce et servir.

TARTE AUX FRAMBOISES

preparation 45 minutes
repose d ela pate 2h
cuisson 25 minutes


POUR LA PATE SABLEE
100 grs de beurre
2 jaunes d'oeufs
50 grs de sucre glace
75 grs de pralin en poudre
1 pincée de sel
250 grs de farine


GARNITURE

1/2 litre d elait
1/2 gousse devanille
3 jaunes d'oeufs
100 grs de sucre en poudre
20 grs de farine
2 c a soupe d emaizena
1 c a soupe d'alcool de framboise
2 a 3 c a soupe de sucre glace



pate:

battezle beurre ramolli ds une terrine en pommade, y ajouter les jaunes un a un , le sucre, pralin et sel , farine par petite quantité et enfin 5 centilitres d'eau.
formez une boule et laissez reposer 2h en bas du frigo.

CREME

chauffer le lait ds une casserole , avec la vanille fendue en deux.
a l'bullition retirer la gousse.
ds une jatte melnger les jaunes avec le sucre puis ajoutez le farine et la maizena versez le lait ds la jatte , melanger bien .

transvaser la preparation ds la casserole, .
laissez cyuire 5 minutes sur feux doux en remuant jusqu'a ce que la creme épaississe.
retirez du feu et laissez refroidir.

ETALEZ LA PATE DS UN MOULE beurré, recouvrez la de papier sulfurisé et de legumes secs.
faites cuire th 5/6 .
au bout de 15 minutes , retirez le papier et les legumes secs, laissez cuire encore 10 minutes.
sortez du four et laisez refroidir.
garnissez lz fond de la pate avec la creme puis disposer les framboises en une couche reguliere.
au moment de servir poudrez de sucre glace .


les autres ds un moment :-)

TARTE FIGUES ET MANGUES

preparation 40 minutes cuisson 30 minutes


farine pour le plan de travail
400 grs de pate feuilletée
10 figues pas trop mures
3 mangues
60 grs de sucre glace



etalez la pate sur un plan de travail fariné.
en une abaisse de 2 millimitres.
decouper 6 cercles d'un diametre de 12 centimetres, ds la pate feuilletée, a l'aide d'une assiette retournée.
deposez les cercles de pates sur une plque , de cuisson froide.
piquez la pate a l'aide d'une fourchettte.

apres avoir laver les figues coupez les en rondelles ,epluchez les mangues , puis decoupez les en lamelles sur leur noyau.
sur les fonds de tarte disposez tout d'abord les figues ne rond puis garnisseez le centre des tartes avec les moreceaux de mangue.
en formant une rosace.


faites cuire les tartes au four (210°) th 7 pendant 20 minutes.


soupoudrez les tartes de sucre glace et remettez les a cuire pendant 10 minutes pour les faire carameliser.
les servir tiedes;

en fin de cuisson protegez les brods des tartes avec du papier alu pour eviter qu'il s ne brulent pas puis faites carameliser.

TARTE AU CAFE

pour la pate:
225 grs de farine
1 pincée de sel
1 c a soupe de sucre
1 oeuf
175 grs de beurre ramolii
20 cl de lait froid

POUR LA GARNITURE
30 cl de creme liquide
10 cl de lait
10 cl de café fort
2 oeufs + 2 jaunes
10 grs de sucre en poudre
1 cac d'extrait de café
1 c a c de vanille liquide

POUR CARAMELISER

80 grs de sucre en poudre



ds une terrine , melanger bien la farine avec le sel et le sucre puis disposer le tout sur un plan de travail en pyramide, et menager un puits au centre.
mettez y l'oeuf et le beurre coupé en morceaux de la taille d'une noix.
du bout des doigts melanger ceux ci a la farine en faisant glisser doucement la farine ds le puits avec l'autre main

melanger ensuite tout en ajoutant le lait froid peu a peu.
lorsque la pate est bien homogene, ecrasez la sous la paume de la main, sur votre plan de travail bien fariné.
quand vous l'avez aplatie formez une boule.
farinez le plan de travail, etalez la pate et la mettre ds un moule beurré.
piquez la avec une fourchette et faites cuire a four chaud (210°) 5 a 10 minutes th 7.
sortir du four et laisser refroidir.


baisser la temperature du four a (120°) th 4.
versez la creme le lait et le café ds une casserole et chuffez a feux doux.
cassez lzq oeufs ds une terrine ajoutez les 2 jaunes et le sucre et battez le melange 3 a 4 minutes.
ajoutez l'extrait de café et la vanille puis melangez.




versez sur ce melange creme-lait -café chaude et tournez , versez de nouveua ds la casserole et faites chauffer 2 minutes a feu doux en melangeant souvent.


versez ds un recipient au bain marie , et mettez au four pour 30 minutes.
puis garnissez le fond de la tarte , avec la preparation , soupoudrez la surface de sucre et passez sous le grill du four afin de carameliser . servez aussitot.