Apprentis Cuisiniers

faire de la cuisine noleculaire

Madame ou Monsieur,

Je vous recommande les livres de M. Hervé This, créateur de la gastronomie moléculaire (avec M. Nicholas Kurti) dont la cuisine est une application:

- Les secrets de la casserole
- Révélations gastronomiques

M. This tient un blog et généralement il répond. Si vous ne voulez pas acheter les livres ils sont en principe disponibles en bibliothèques publiques.

Avec mes meilleures salutations.

La Mie
Ducommun
Lausanne

Bonjour.

je voudrais savoir quelle démarche prendre pour faire de la cuisine moléculaire ( ayant une licence biologie, spécialisation biochimie)

merci
cordialement