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je suis un ancien élève brevet de maitrise en charcuterie traiteur et bp!
le CEPROC est un lycée hôtelier qui à été construit par les professionnels des métiers de la charcuterie pour promouvoir celle ci et avoir enfin un enseignement digne de l'exigence de ces métiers!
pour y entrer une sélection se fait mais la sélection qui mène à la réussite est naturelle:
seul les meilleurs vont jusqu'au bout de leur diplôme!
la guerre de réussite à toujours été présente entre les deux établissements et si ferandi est un peu plus connus c'est parce que les cuisiniers ont souvent pris l'habitude de mépriser la charcuterie et le traiteur;
hors il se trouve que ce soit dans ce métiers ou l'on trouve encore de vrais saucier ,non des mélangeur de poudre à perlinpinpin!
la critique est facile me direz vous mais cela se constate en milieu pro!
le diplome est une chose,n'oubliez pas que seul le talent compte et l'envie aussi
cordialement