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ben moi justement je souhaite vendre par commande en faite, c'est à dire emmenager ma salle de création/confection chez moi, afin de faire des patisseries orientales, pieces montée, mais aussi tout les supports pour les buffets ou pieces montée...
Une personne m'a dis qu'il fallait que j'ai un diplome, ce qui est logique donc c'est pour cela que j'aimerai le faire...mais bon...attendre ecore un an ...grrr
d'autant plus que ce sont plus les patisseries orientales ma specialité (les gateaux rigolo egalement) , j'ai d'ailleur un blog pour y mettre quelques unes de mes realisations, et je sais tres bien que cette année ne m'apportera rien de plus qu'un diplome ...
Tu avais contacté la chambre des commerce toi pour que l'on te renseigne? tu faissait quoi avant?
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salut Mougui,
c'est bien ça je veux créer mon entreprise ,
et toi quels sont tes progets ?
Alice
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waw super! je te souhaite bcp de reussite!!
en faite tu veux creer tes propre patisserie et les vendre c'est ca? ou tu veux etre employé?
escuses moi de te poser toutes ces questions, si ca te gene n'hesite pas a me le dire!!!
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merci Mougui,
le projet c'est de travailler en tant que pâtissier traiteur (plats à emporter) maintenant ça va être possible.
à plus
Alice
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++++++++++++WWAAAAAWWWWWWW++++++++++++++
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!FELICITATION:!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je suis vraiment tres tres heureuse pour toi!!!!!!!!!!
au fond de moi j'avais l'intime conviction que tu l'aurais (pourtant je ne te connais pas!!)
je suis vraiment HEUREUSEEEEEEEEE pour toi, ce oit etre un vrai soulagement!!!!!
alors que va tu faire maintenant?????????
(m'y à part feter tout ca??!!hiihi)
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bonsoir,
j'ai eu une belle surprise aujourd'hui, moi qui pensais avoir loupé l'examen.... je suis admise !
et je suis super contente.
merci à vous qui avez répondu à mes questions, et aussi pour vos encouragements
bonne soirée
Alicia
p.s : Mougui tu as un an pour t'y préparer alors bosses bien et tu y arriveras.
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je suis tout à fait d'accord avec toi !
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la détrempe est fournie (1 kl) il faut juste beurrer et tourer détailler et façonner les croissants m
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merci pour tes reponses!
pour ce qui est des croissant tu as du faire la pate toi meme??? ou est ce que tu as du juste les faconner ect?
pour la pate il suffit d'avoir le coup de main mais vue les temps de repos necessaire, je suppose que ce dois faire juste pour le temps non?
merci beaucoup pour tes precieux conseils!
ps: oui je suis pres de Marseille
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la mise au point du chocolat , la fabrication des croissants ( bien qu'à la sortie ils étaient pas mal, enfin à mon avis) et aussi le nappage des éclairs y en a qui ont coulé un peu sur les côtés. ça fait beaucoup de choses et y a peut-être d'autres erreurs dont je ne me doute pas.
tu es du côté de marseille je crois .
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ha mince c'est dommage qu'il n'y ai pas de session en janvier...!!!
alicia j'espere sincerement, malgres tes a prioris, tu reussira !!
sinon, on se serrera les coudes pour l'an prochain!!
sans indiscretion, que penses tu avoir loupé exactement?
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bonjour Jean-Philippe,
oui c'est passé tant bien que mal... on verra bien !
je pensais qu'il y avait une session en janvier parce que j'ai trouvé des sujets des années précédentes dont certains étaient de janvier et d'autres de juin.
dommage il va falloir que j'attende un an.
chez nous les résultats c'est le 3 sur internet. mais je ne me fais pas d'illisions comme je l'ai dis côté fabrication c'était pas le top, je m'en veux parce que je sais que je peux faire mieux.
voilà
Alice
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1° les jury ne "saquent" personne.(je ne vois pas l'interret...) au contraire.. d'un autre coté, il est bien difficile de donner une bonne note lorsqu'on nous presente un gros paquet de (.......), ce qui arrive parfois, ( et paradoxalement, ce sont ces candidats qui sont le plus fiers de leur travail !!!.) ...
2° pour info, l'écriture SMS est tres desagréable à lire...
jp
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ahh
ça y est, c'est passé..??
les resultats commencent à arriver....
(il n'y a rien en janvier..)
jp
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merci c'est gentil.
pour les recettes tu peux prendre ton carnet personnel, pas de livres.
ils ont donné la recette de la glace.
je ne regardais pas trop les autres car j'étais trop dans mon travail.
tu as un an devant toi c'est bien. si tu le prépare toute seule je te conseille les livres "compagnons et maîtres pâtissiers" car il te faudra apprendre la techno et aussi les sciences appliquées.
il faut aussi faire un peu de compta avoir des connaissances sur l'entreprise.
t'as du pain sur la planche ! et moi aussi ! LOL
je sais que si je le loupe (ce qui est probablement le cas) je recommencerai l'année prochaine.
je crois qu'il y a une session en janvier , faut que je me renseigne.
voilà
Alice
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j'ai oublié de te dire que j'esperai sincerement que tu reussisse!!!
tu aura les resultats quand?
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holala oui c'est vrai que le stress doit monter surtout si on commence à paniquer et que l'on veut regarer ce que font les autres (ce qui stress encore plus s'il on de l'avance sur nous lol)
sinon, est ce que les recettes sont fournies ou pas?
comment fait la personnes si elle ne se rappelle plus des ingredients exact ou des mesures exactes??
merci d'apporter ton temoignage!!!
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en chocolaterie et glacerie j'ai eu à faire un moulage deux demis eufs non colés à présenter sur un support aussi en chcolat et décoré avec un fruit un légume et deus fleurs en pâte d'amande.
pour la glace, faire un sorbet, le monter dans un cercle avec 2 disques de meringue ( fournie par le centre) et finir par un nappage neutre et décoré avec des des décors chocolat. le tout en 3 heures.
pour la pâtisserie il fallait faire des croissants
des éclairs des chouquettes et un fraisier, le tout en 4 heures. .
nous étions 9 et avions tous le même sujet (pour ceux qui étaient avec moi )
j'ai pas mal galéré je pense que j'étais trop stressée du coup j'ai fais pas mal d'erreurs. même si le produit fini était pas mal, la fabrication elle n'était pas top.
voilà
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merci pour ta reponse!!
tu es tombé sur quelles sujets?
est ce que vous etes plusieurs a passer en même temps???
pourquoi dis tu que tu ne l'a aps reussit??
pour le moment je n'ai aps encore trouvé de patissier sniffff
jespere que j'y arriverai!!!
ps: tu payais combien sans indiscretion pour les cours? (pour que j'ai un ordre de prix..)
merciiiiii
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bonsoir Mougui,
oui ça y est c'est fait !
En fait le sujet de l'exam n'était pas compliqué, le plus dure c'est d'avoir les examinateurs qui nous regardent travailler et qui nous notent au fur et à mesure.
pour ce qui est des cours, je suis allée chez un pâtissier le samedi matin de février à début juin cela m'a bien aidé car bien que je fais beaucoup de pâtisserie depuis une vingtaine d'année je n'en connaissais pas les bases.
et je n'avais jamais travaillé le chocolat le sucre la nougatine et la glace.
mais bon cela dit, je ne pense pas avoir réussi l'examen.
et toi as-tu trouvé un pâtissier pour t'aider ?
A plus
Alice
