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Comme de nombreuses personnes sur ce forum j'envisage une reconversion. Dans quelques semaines, je dois me rendre à l'école Ferrandi pour une réunion d'info voici ce qui m'a été précisé : " test écrit d'entrée aux CAP pour nous permettre d'évaluer vos connaissances liées à l'environnement professionnel du métier choisi."
Auriez-vous des infos sur ce test ?
Par avance merci
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Hello Solenn,
Un peu dans le meme cas que tout le monde. Je suis actuellement commis depuis quelques mois en Australie et je suis souvent tres motive et ca se voit. Aussi etonnant que cela puisse paraitre j'endosse deja des positions comme sous-chef, second et on me dit "bon"
Je compte me lancer dans une formation a mon retour au pays. Ferrandi ou non. Il me faudra un CAP.
Bref, ton parcours semble tres interessant, et je suis tres impressione par ton recit. Je suis pret a faire des sacrifices tout comme tu as du en faire.
Pourrais-tu juste nous en dire plus sur la duree de ton parcours. J'aurais thoriquement 26 ou 27 ans quand je sortirais de ma formation et j'aimerais savoir a quoi je peux m'attendre cote echeance. Meme si tous les parcours sont differents.
Merci
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De rien,
Non, simplement de garder l'envie de créer, de la partager, de voir le point de vue d'un professionnel, tout est bon à prendre, l'important est que tu fasses ton propre tri.
Si tu as un bon concept, de toute façon il marchera si tu y crois, si c'est révolutionnaire, dans ce cas fait la discrète.
Rien ne vaut la concurrence pour avancer ;)
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merci beaucoup !
Je compte de tte façon avant même de faire ma formation, aller travailler dans des restaurants pour me rendre compte justement!
qd vous dites "dans votre tête" vous voulez dire de le tenir secret ?
merci beaucoup ; )))
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Merci :)
Oui je connais quelques personnes ayant fait Cordon Bleu, selon eux c'est cher, très "touristique", dans le sens ou essentiellement des étrangers (japonais, brésiliens...) faisaient le même stage.
J'ai préféré Ferrandi, pour sa qualité de formation et sa notoriété, après si vous avez la passion, quelque soit la formation, il faut, je pense viser l'acquisition d'un CAP pour devenir crédible auprès des organismes bancaires entre autre.
De plus Ferrandi à une section Formation Continue pour Adulte, donc, en théorie, que des gens motivés et qui savent pourquoi ils sont là, pour un projet ou autre. C'est leur choix d'être là.
Attention aussi aux sirènes médiatiques, qui mettent depuis quelques années ce métier en exergue. C'est pourquoi, mon message précédent se voulait, explicatif sur la réalité du métier.
Quoiqu'il advienne, je vous conseil Ferrandi, de faire quelques temps, vos "armes", dans un restaurant pour mesurer l'ampleur de ce métier, et ainsi pouvoir mieux mûrir un projet de rachat, d'acquisition de restaurant, en gardant dans votre tête vos idées de création.
Voilà ;)
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Merci beaucoup pour ta réponse,
Je ne pense pas du tt me destiner à une aussi prestigieuse carrière dans la restauration ! Félicitations au passage d'ailleurs !
Je pense commencer petit et ouvrir rapidement un restaurant mais qui sera tt petit et ouvert uniquement le midi en créant un concept innovant.
Je ne sais pas trop encore si je me sentirais mieux en " chef d'entreprise " ou en cuisine, mais ds les deux cas je dois acquérir une formation culinaire pour être crédible.
J'avais dc repérée Cordon bleu mais vu tt ce que je lis sur cette école, j'ai de sérieux doutes.
Avez vous déjà rencontré des gens qui avaient fait cette école ?
Merci beaucoup
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Bonjour,
J'ai depuis, travaillé dans plusieurs restaurants, de très belle gamme.
J'ai toujours commencé au bas de l'échelle, puis, la passion, l'envie d'apprendre et surtout l'acquisition de nouvelles techniques, et je pense, une bonne dose de maturité, m'ont fait monter les échelons assez rapidement.
J'ai travaillé dans un trois étoiles, j'ai commencé "larbin", pas le droit de faire les services, juste la mise en place et les sous tâches. Puis avec la volonté, j'ai réussi à m'imposer, à montrer que j'avais ma place en service aussi. J'ai donc commencé commis, dur dur niveau salaire et pour l'égaux, puis en persévérant, j'ai terminé second au poisson dans un trois étoiles, j'en suis plutôt fier.
Après un accident du travail, j'ai dû faire une pause, puis j'ai été appelé par d'ancien clients, qui avaient monté une affaire, ils voulaient mon avis.
Je leur ai apporté mes idées, et m'ont demandé, si je serais intéressé par le poste de chef. J' ai accepté leur offre. Aujourd'hui je suis devenu Gérant et Chef de cuisine.
C'est comme si c'était "mon affaire".
Le constat est qu'aujourd'hui il faut de la "force", de l'envie, la chance de rencontrer les bonnes personnes. Il faut faire des compromis, des sacrifices. Miser sur des hypothèses. On ne sait pas vraiment, jusqu'à ce qu'on soit confronter à la réalité de la cuisine. Ce récit n'est juste qu'un extrait de la réalité.
Il faut bien mesurer ce que l'on a au moment de faire le grand pas.
On m'a proposé une nouvelle place, pour gérer trois restaurants, dont un étoilé, c'est une grande chance, je dois concevoir entièrement une cuisine (matériel, carte, gestion de personnel etc...), le projet d'une vie en somme...
Je vous en dirais plus quand ça sera réellement décidé...
Voilà, aujourd'hui le bilan. Ferrandi m'a vraiment apporté un véritable éclaircissement sur mon parcours professionnel.
La passion doit faire le reste...
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Bonjour Solenn,
je suis actuellement avocate et je souhaiterais me reconvertir ds la cuisine et je suis intéressée par votre "parcours" post Ferrandi. Avez vous travailler dans un restaurant ? avez vous monté votre restaurant ?
d'avance un grand merci pour votre réponse !
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bonjour solenn
n'hesite pas, même a demander des conseils. tu peux m'ecrire directement sur ma boite mail(plus haut tu as l adresse)
@+
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Merci beaucoup :)
Je connais la réalité de cette activité, j'ai les pieds sur terre, tout à été mesurer pour être sur du choix que je faisais :)
Je suis actuellement ingé en Informatique.
Merci beaucoup pour ta proposition d'aide, je saurais m'en servir au besoin
Merci encore ;)
Culinairement vôtre...
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bonjour solenn
je suis bien content pour toi.Je ne sais pas ce que tu fais dans la vie de tous les jours mais tu vas rentrer dans un monde de passion et de passionnés. Fais attention a tes desillusions car tu vas vite te rendre compte de la realité,tres tres dur.Je viens juste de recevoir mon BEP et j'eprouve une petite satisfaction d'avoir reussi un diplome en 8 mois (dont 8 semaines de stage)alors que d'autre le passe en 2 ans.
fais le vide dans ta tete car tu vas devoir la remplir vite et de plein de choses ;lol !!!!!
si tu veux des conseils sur les cours, les bouquins, la techno etc etc n'hesite pas ,je te rends service avec plaisir
encore bravo
@+flying
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Bonjour, Voilà, c'est fait...J'ai ma réponse du FONGECIF de ma région.
Le financement pour ma formation à Ferrandi est accepté à 100%
Une nouvelle vie commence donc le 8 janvier pour moi ;)
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bonjour Verone
je suis agent de maitrise dans la logistique à AIR FRANCE (dépannage des infrastructure immobiliere sur la plateforme CDG).Moi aussi je n'ai pas de region bien precise meme si j'ai des preferences (loir et cher,savoie ,bretagne ).Mes parents ont habité pendant plus vingt temps en Normandie (VILLERS SUR MER à côté de DEAUVILLE)maintenant ils sont à côté de VANNES en bretagne. Mon idée de restaurant est plutôt traditionnel/gastronomique. je vais te donner mon adresse mail si tu veux que l'on continue a discuter car mes objectifs sont tres clair et cela serait trop long de l'écrire sur ce site.
jumpbleu@wanadoo.fr @+
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j'avais cru dans un précédent message que tu avais un associé. Et que fais tu comme job ?
de mon côté, pas d'associé non plus...; et DRH de métier donc reconversion complète comme tu le vois.... quant à la région, n'ayant pas de contraintes familiales (mari, enfant, etc...) je ne suis pas fermée, mais je ne souhaite pas m'installer dans une région qui ne m'attire pas.. je souhaite allier cadre de vie et professionnel...
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Salut verone
non je n'ai pas d'associé car je ne suis pas arreter sur une region bien precise
je n'ai pas quitter mon emploi et je travaille dans la plus grande compagnie aerienne francaise
@+
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Hello Verone,
Je t'ai envoyé un mail ;)
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malheuruesement, ferrandi ne préparé pas au BEP et j'avoue que je préfère leur formation courte (4,5 mois) aux formations plus classiques de 7 à 9 mois.
En plus, les formations débutent le plus souvent en septembre/octobre et ça me repousse à l'année prochaine... donc si tout va bien (acceptation du financement fongécif), je débute à Ferrandi début janvier pour ma plus grande joie.
J'avais cru en lisant ton mail précédent que tu avais déjà un associé.
De mon côté, mon projet serait plutôt en normandie... car pas trop loin de Paris mais je ne suis pas arrêtée sur cette région.
Que faisais tu avant de te recycler ?
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salut verone
si tu as deja des diplomes, ne perd pas ton temps avec un CAP, pour les banques un BEP est un petit plus.Tu aura les même cours d'enseignements et un plus en restaurant.Un peu de boulot en sup mais cela vaut le coup.je n'ai pas encore de region bien precise (savoie, morbihan,loir et cher), tout dépendra de la personne avec qui je vais réaliser mon projet.
Pou l'instant je continue mon boulot et je vais des extras pour ne pas perdre la main. Mais quel plaisir la restauration !!!!!!!!!!
@+
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merci flyying de tes nouvelles et surtout BRAVO pour ta réussite... je suis ravie que cette formation t'aie plu. Je ne savais pas que l'on pouvait passer directement un BEP. De mon côté, ca avance doucement : j'ai eu l'accord de Ferrandi pour m'intégrer à la foramtion de janvier, j'ai eu l'accord de mon boss et je dépose la semaine prochaine le dossier au Fongécif pour le financement et si tout va bien, formation de 4,5 mois pour préparer le CAP + module de 15 jours sur l'analyse financière d'un resto + stage pratique de 4 semaines et nous voici arrivés en juillet. Ensuite, deux solutions, soit l'affaire sur laquelle j'étais (mais qui est trop chère à mon goût) n'est pas vendue et je me repositionne en epsérant cette fois que les banques me suivront, soit je cherche autre chose.
Dans quel coin souhaitez vous vous installer ?
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salut Verone,
je viens te donner de mes nouvelles.
ça y est j'ai finis ma formation au greta de CHAMPIGNY (94) et je viens d'avoir mon diplome . BEP HOTELLERIE/RESTAURANT et BEP CUISINE.avec une moyenne generale de 13,5. Je suis content car la formation de 7 mois et dure mais on apprend bien.le prof de cuisine est super. Et puis les 8 semaines de stage en entreprise sont vraiment un GROS plus. J'ai fais mon stage cuisine au SHERATON de ROISSY CDG (royale).voila maintenant je commence à me renseigner pour prendre avec un associé un restaurant de type "gastronomique"!!!!!!!!!!!
j'ai pleins d'idées
@+