Apprentis Cuisiniers

cuisinier et rémunération

Bonsoir, Il faut que tu saches qu'il existe une Chambre ou Syndicat d'Hôtelière dans chaque département. Je suis persuadée que tu pourras obtenir des réponses auprès d'eux. Aussi n'hésite pas à les contacter voir à prendre rdv. Mais surtout ne lache pas l'affaire.

J'ai également entendu se plaindre les restaurateurs régulièrem, à les entendre il n'y a qu'eux qui bossent dans de mauvaises conditions et qui sont mal payés, or je pense quelque part que si ils se plaignent, c'est qu'ils ne font pas vraiment ce qu'ils ont envie et se plaindre est souvent plus facile que de trouver des solutions. Ce qu'ils oublient c'est qu'ils peuvent faire bouger tout ça, mais c'est sur il faut en avoir envie.
BOn courage et surtout ne lache pas l'affaire
Valérie (69)

Chère Sophia l'école c'est bien ! Je vais te résumer le métier de uisinier : pionts négatif debout 12 heures minimum par jour
travail 6 jours sur 7
assez macho(tu es une fille donc tu est forcément plus faiblr qu'eux)
...
points positif
je pense personnelement que ce Métier est passionnent et heureusement car sinon il n'y aurais plus de cuisinier
si ce n'est pas ta passion tu peux toujours essayer mais je doute que tu tienne mais je te conseil d'essayer car si ça te tente et que tu n'essaye pas tu le regretteras peut etre toute ta vie et si ça te plait tu risque de passer à coté d'une belle passion et surtout pour moi à coté d'un des plus beau métier du monde ISABELLE

Bonjour je voudrais savoir que doit on faire pour devenir formateur dans un CFA (dans n'importe laquelle des matiéres du CAP cuisine ) es ce que l'on a besoin d'1 diplome de prof ou non . Cela m'interesse beaucoup merci d'avance. ISABELLE

salut j'espert que tout va bien chez vous aussi que je perde pas de votre precieu temp
je suis un nouveau apprenti cuisinier je suis encor stagiaire je desire pas de renumeration pour l'instant et ce n'est pas le sujet de mon message je desire en fait lier une sorte de communication de relation pour s'echanger l'experience ds ce domaine tres vague .je serai tres heureu si vous accepeter ma demande en attendant votre repponse je vous souihaite bonne journe et bon courage.
merci je m'appelle rachid et je suis du maroc

bonjour chere collegues voila je suis cuisinier depuis 7 ans j ai appris toute sorte de cuisine traditionnel gastro brasserie alors maintenant je peux donner un avis de se beau metier mais qui n est pas si beau que cela et surtout penible pour les gens qui l'aiment .voila quand j ai commence en aprentissage dans un restaurant gastronomique on n etait 5 cuisinier plus un plongeur pour 40 couvert maxi j ai bien appris mon metier mais quand meme fait beaucoup d heure plus grosse journee 16 heure de suite ,travaille le soir apres l ecole mais bon c pas cela qui m aggace c evolution qui arrive apres si on peut dire evolution on degradation
apres je me suis retrouve en brasserie car mon patron ma conseille de travaille quelque temps dans ce genre de restauration pour prendre de la vitesse et la je peux dire que je fut carement surpris par la daube que l on envoie au client .mon metier n etait meme plus cuisinier mais coiffeur et oui coiffeur c est a dire les plats etait commander sous vide via par une entreprise et mon boulot etait de plonger cela dans des bain marie par contre j ai constate une chose en restauration plus on fait de la merde plus les restaurant marche bien et de l autre je gagnai mieux ma vie et beaucoup moins stresse.Et on tournai a 3 cuisinier pour 250 couvert jour sans plongeur bah oui faut bien prepare les salades et les dessert sur assiette et la pareille tous les matins je sortai mes gateaux du congelateur "opera,profiterole,delice noix cafe,bavarois ,iles flotante achete a promocash et quand on pense que les gens mange au restaurant pour changer de l ordinaire et payer 2000 balles par tete pour manger que du miko ca ma ainsi dire agace.maintenant pratiquement toute les cuisine commence a 9h30 avant c etait 9h00 maintenant dites si on peut vraiment faire de la preparation pour 30 a 40 personne en 2 heures de temps c est a dire de 9h30 a 11.15puisque on mange entre 11.15 et 11.45 si bien sur on a le temps de manger par contre de la vrai cuisine c est a dire monter nos scauce tous les jours et que les scauces ne deviennent pas des cremes exemple la plupart des restaurant maintenant ne mettent plus beurre dans leur beurre mais de la creme pour quoi cela ,la crme ne durcit pas et reste onctuesse et leur beurre durcit et lorsqu on la rechauffe elle vire alors avec la creme ca nous permet de stoker notre sceau de beurre creme au frigo et de ne pas le remonter tous les jours mais le gout change par contre voila j arrete d ecrire car je viens de terminer mon service et je vous ai poste ce message a 1h30 du matin et c super qu il existe des forums ont l ont peut parler de notre metier .bonne nuit.je vous donne mon adresse msn CUISTOT22@hotmail.com pour ceux qui voudrait discuter

Bonjour,

Je m'appelle Sophia je suis en terminale STT.J'aimerais beaucoup que vous me donniez des renseignements sur le métier de cuisinier car c'est le métier que j'ai vraiment envie de faire.Il me plairait d'être renseignée sur les caractéristiques spécifiques de ce métier, la formation, les qualités requises, le niveau de rémunération et le marché de l'emploi qui s'y rapportent. Je vous remercie de votre coopération.Veuillez agréer mes salutations respectueuses.

je termine....
c'est donc un bon mélange entre la restauration de collectivité et le resto traditionnel. Tu fabriques les repas avec peu de choix par jours mais qui changent tous les jours.
Je viens de lire la date de ta lettre et j'espère que tu te seras accroché à un des plus beaux métiers du monde.

Roméo, tout ce qui est dit dans ce forum est exact.Cependant ce n'est qu'en étant sur le terrain que tu te rendras compte que tu passeras certainement par toutes ces phases à la fois. En effet quand tu débutes t'es forcément hyper motivé et ça te viendra certainement pas à l'idée de compter tes heures avant plusieurs années. Attention tout de même à ce que ta passion ne devienne pas le turbin. Le pire (pour moi) c'est de rester trop longtemps dans la même maison. Tu te fais vite à la mise en place et bonjour la routine!! Heureusement que l'ambiance est bonne en général. J'ai commencé la cuisine à 25 ans, j'en ai 28, et comme je viens d'une filière en électrotechnique, j'ai pas eu de mal à me faire à cette ambiance de "mâle". J'ai fait un contrat de qualif en partenariat avec l'AFPA (attention bien choisir son centre de formation y en a vraiment des nuls à chier!) et j'ai passé mon CAP et mon BEP en candidat libre. Pour les restaurateurs le diplôme dispensé par le CFA a plus de valeur que celui de l'AFPA. Tu as donc intér^t à passer les deux. Uniquement évidemment si tu as passé l'âge limite pour le CFA. Pour un patron l'important c'est que tu n'ais pas tes 2 pieds dans le même sabot et puis faut être efficace.Vitesse n'est pas précipitation.Si tu es toujours décidé à faire ce métier, je te conseille les saisons.En tout cas tant que t'as pas de réelle vie de famille, parce qu'après c'est un peu la galère. Au niveau du salaire en général tu t'en sors mieux vu que t'es souvent nourri logé. Le gros problème des saisons c'est qu'en période creuse t'as souvent pas d'appart et faut soit squatter chez des potes (et au bout de 2 semaines c'est lourd pour eux comme pour toi)soit retourner chez ses parents, et là faut quand même tenir! (malgré tout le respect que je leur porte)
J'ai lu un peu les réponses que tu as reçu et je voudrai donner mon avis sur la collectivité. Mon apprentissage je l'ai fait dans un resto où il n'y avait pas un seul ouvre-boîte(même pour le perso!!!), le seul congel qu'on avait était pour les glaces que nous fabriquions, jamais de surgelés ni congelés donc. Que du frais, du légume ancien, et de la volaille à plumer, on avait même nos propres viviers. Là je peux te dire qu'on était très très loin des 40 heures. C'est bien de commencer par là, c'est une école un peu rude mais passionnante si tu t'intéresses aux produits que tu travailles. N'empêche je pensais que la cuisine de collectivité c'était nul. J'ai changé d'avis. Bien que je ne bosse pas dans cette branche. En effet dans ce type de restauration tes menus changent tous les jours, à la longue c'est peut-être moins routinier.Et puis faut quand même être balèze pour rendre bon et attrayant ce qui est produit vu la qualité des produits de base. C'est une sorte de challenge, pas toujours réussi hélas. L'important pour moi c'est travailler dans une bonne ambiance en n'ayant pas honte de ce que je sers et enfin d'avoir envie de faire à manger quand je suis chez moi. Si t'en arrives à ne plus avoir envie que de raviolis en boîtes, change de maison ou change de métiers.
Je sais pas si t'es arrivé au bout de la lettre mais là je te donne un bon plan. Renseigne toi sur les cantines de cinéma(ou d'évènementiels), c'est un peu difficile de rentrer mais c'est très bien payé, c'est plutôt sympa, la cuisine est dans un camion en général, et c'est un bon mélange entre le resto traditionnel et l

J'ai lu attentivement les réactions de chacun de vous. Il y a un peu de vrai dans chaque message mais je pense que la réelle clé du secret c'est le travail. C'est en travaillant que le savoir s'acquiert et pas autrement. Du travail oui, c'est sûr ! Des sacrifices, certainement.
J'ai bossé pendant des années dans des étoilés en Belgique et ailleurs pour quasiment rien mais j'ai choisi de le faire pour l'expérience des grandes maisons, la rigueur, le travail bien fait et ce n'est que comme ça que l'on grandit. Ensuite j'ai travaillé dans des resto renommés mais une fois chef, on est bloqué. On ne peut pas devenir le vizir à la place du vizir. Le problème c'est que les banques ne prêtent plus au jeunes même talentueux avec un dossier en béton. Que faire, continuer à bosser pour des patrons ? Je ne le désirais pas car j'avais envie de me lancer. Jusqu'au jour où j'ai vu l'émission sur les Chefs à domicile... et cela m'a donné le déclic. Du fait que le concept n'était pas connu du tout en Belgique, j'ai mis beaucoup de temps avant que la sauce prenne. Périodes de vaches maigres mais ma patience est payante car petit à petit je me suis fait connaître. Maintenant cela marche du tonnerre car je suis encore un des seuls à proposer ce concept. Tout ça pour dire qu'il ne faut jamais se décourager car ce métier m'apporte beaucoup et l'émerveillement dans les yeux des gens est irremplaçable. Des heures, oui mais quel pied de pouvoir faire un métier qui est une réelle passion !

www.1chef.be

bonjour

Votre dernier mot "virus" est un lien pour entamer une discusion sur l'art culinaire. Je suis un scientifique, spécialisé en Virologie humaine (les virus..méchants), origine kabyle...après la virologie ma passion est la cuisine kabyle, je suis sur un projet pour monter un restau kabyle...vos conseils de "pro" sont les bienvenus
merci

Salut à tous,

Je suis lycéen en Terminale BEP Cuisine et l'année prochaine je vais avoir plusieurs choix pour mon orientation. Soit un BTN, soit Bac Pro, soit un BP ( Brevet Professionnel ) ou soit la vie pro. Mais j'hésite surtout entre 3 choses soit le Bac Pro, BP ou vie pro. Que me conseillez-vous? Je sais C encore un peu tôt mais mieux vaut s'y prendre trop tôt que trop tard.
Sinon c'est vrai que la cuisine est un des plus beaux métiers du monde car tous les on apprend des choses. J'ai fait un stage au mois de juin et sincèrement pour juste un stage j'ai été content de ma tite paie ( 274€ )Juste pour un mois en étant juste en stage donc sincèrement C vrai que les horaires sont très dur mais je pense que si on bosse bien et qu'on est courageux on peut être bien dans le métier et qui dis être bien dit bonne paie.
Bye et @+.

un sujet écoeurant lol

on trouve encore des annonces recherche commis pouvant remplacer le chef ce qui veux dire un mec payé au smig et qui ferat le boulot du chef.

les patrons ce plaignent de pas trouver de cuisinier on les vois tous les ans en train de pleurer a la télé mais ils oublis de dire que c'est eux qui on dégoutés la plupart d'entre nous avec des salaires de misére.

négocier sont salaire lol me faite pas rire quand pour une place vous avez des mecs qui sont d'accord pour travailler au rabais la preference des patrons vas ou d'aprés vous?

un autre truc qui me fait bien marrer c'est la baisse de la tva pour la restauration les patrons disent qu'il pourons augmenter les salaires et embauché lol mon c..

tout ce que j'espére c'est qu'ils ai de plus en plus de difficulté et qu'ils change de mentalités.

c'est quand meme domage qu'ils ai pas encore compris qu'il vaux mieux payé plus chére un bon gestionnaire et gagné de l'argent que payé beaucoup moin chére un bon cuisinier mais qui n'y connais rien en gestion et qui en fait leur coute beaucoup plus

Bonjour a tous, et que dire de la rémunération dans le tourisme après 25ans de métier (+/- 60hrs semaine, pour un salaire de "commis") que j'en suis totalement écœurer (attentats terrorismes, hausse de prix, grève, l'internet, remises d'offre sans merci, le tourisme est toujours toucher au plus haut niveau) par contre, je cuisine 10ans maintenant et j'envisage de faire ceci mon futur métier malgré mes 46ans. Alex/StonAleko

Bonjour,peut etre qu'il n'a pas le savoir du metier .Mais ce n'est pas une raison de les laisser se degouter de ce beau metier,en obligeant un peu les patrons a arreter d'exploiter tout le monde afin de pouvoir se payer la derniere mercedes.Si
nous cuisiniers on n'avait pas attendu la crise on n'en serait pas là.
etre paye 43h au taux du smic hotelier,pour 80h faites le calcul ça vole pas haut. Avant ils disaient "tu as de la chance que je veuille bien de toi", aujourd' hui c'est nous qui disons "que vous avez de la chance que je veux bien travailler pour vous".mais gardez a l'esprit qu'en cuisine on apprend toute notre vie.et que tout travail merite salaire.Mais le plus dur pour un patron c'est de garder son equipe, a votre avis pourquoi!!!

Je ne pense pas que ton raisonement soit bon ! !!!

Je trouve que tu es un peu gonflé de lui recommander de se monnayer alors qu'il n'a même pas le savoir du métier !!!!!!!!!! C' est pour cela que certains patrons dégoutés d'embaucher des cuisiniers et de se retrouver avec de simples commis avec rien de savoir qu 'ils payent plus les bons !

Je suis entièrement d'ok avec toi . A Tous les nouveaux cuisiniers JE PEUX VOUS DIRE PAR EXPERIENCE :
Apprenez correctement le métier , soyez économe pour le patron Propre , et aprés vous pourez vous vendre trés cher ! !!!!!!!!!!!!

TU NE SERAS PAS SPECIALEMENT PLANQUE EN RESTAURATION COLLECTIVE FAUSSE IMAGE DE PAULOCOURT EN IDEES!!!
mais il est vrais qu il vaut mieux dans un premier temp travailler en traditionel et pouvoir ensuite metre le service de la restauration traditionel au service des restaurant de collectivite salut a tous frantzy

j'ai lu votre reponse je trouve que c'est raisonable ce que vous dites , moi aussi je suis un jeune cuisinier , je trouve ce metier tres penible qui exige du savoir et de la resistance physique, mais si on aime ce metier on peux aller loin ,si non il faut changer avant qu'il ne soit trop tard.

le métier de cuisinier est avant tout une passion mais biensur cet argument est assez souvent, meme trop souvent utilisé comme "excuse" par les chefs d'entreprise c'est en effet ce qui arrive le plus souvent c'est pourquoi il faut bien négocier son salaire et ses conditions de travail
personelement je pense qu'il faut éviter l'aprentissage et te tourner vers un BEP/CAP puis un BAC Professionel car tu auras des notions en gestion et cela est primordial car la cuisine évolue et malgrès tout ce que les chefs et les employeurs te dirons c'est la voie a suivre et je sais de quoi je parle puisque c'est la formation que j'ai suivi et j'ai meme poursuit car désormais je prépare un bts
en effet il vaut mieux avoir plusieurs cordes a son arcs car ds l'hotellerie tu peux etre le plus doué des cuisiniers mais si tu es un mauvais gestionnaire tu ne seras jamais un bon cuisinier
si tu veux plus de renseignements contacte moi tu es le bienvenu
et pour la rémunération cela dépends des entreprises mais les salaires commences au SMIC et apres c'est a toi de négocier